Κοτόπουλο, στήθος φιλέτο, με σάλτσα μουστάρδας μελιού και πουρέ με καλαμπόκι και φρέσκα κρεμμυδάκια. Μια εύκολη συνταγή για ένα πλήρες, νόστιμο και εύκολο γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια.
Υλικά συνταγής
Για τη σάλτσα μουστάρδας:
1 κ.σ. μουστάρδα αρεσκείας σας (καυτερή ή απαλή)
1 κ.σ. μουστάρδα wholegrain (με κόκκους)
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. λευκό ξύδι
Για τον πουρέ:
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες σε μικρά κομμάτια
1/2 φλ. τσαγιού γάλα + 1 κύβο κότας
300 γρ. καλαμπόκι βρασμένο σε κονσέρβα, στραγγισμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, σε λεπτές ροδελίτσες
Για το κοτόπουλο:
5 κ.σ. ελαιόλαδο
4 μικρά στήθη φιλέτα κοτόπουλο (130-150 γρ. το ένα)
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Για τη σάλτσα μουστάρδας: Αναμιγνύετε, ανακατεύοντας καλά, τις 2 μουστάρδες, το μέλι και το ξύδι. Το αφήνετε στην άκρη να ενσωματωθούν οι γεύσεις. Όταν θα τηγανίσετε το κοτόπουλο θα χωρίσετε τη σάλτσα μουστάρδας σε δύο ίσα μέρη σε δύο διαφορετικά μπολ. Το ένα θα το χρησιμοποιήσετε για το κοτόπουλο και το δεύτερο για γαρνίρισμα.
Για το πουρέ: Βράζετε τις πατάτες, κομμένες σε κομμάτια, σε κοχλαστό αλατισμένο νερό για 20 λ περίπου, ή μέχρι να μαλακώσουν τελείως ανάλογα με το μέγεθός τους. Τις στραγγίζετε και τις βάζετε σε μεγάλο μπολ. Βάζετε στη φωτιά το γάλα με το κύβο κότας και ανακατεύετε να διαλυθεί καλά ο κύβος.
Ρίχνετε σταδιακά, το ζεστό γάλα με το κύβο στις βρασμένες πατάτες και τις πολτοποιείτε σε πουρέ, με το ειδικό εργαλείο για πουρέ ή με ένα πιρούνι. Προσθέτετε στο πουρέ το καλαμπόκι, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και αλατοπίπερο και ανακατεύετε απαλά με ένα κουτάλι να ενσωματωθούν.
Για το κοτόπουλο: Εν τω μεταξύ όσο βράζουν οι πατάτες, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία. Τηγανίζετε το κοτόπουλο για 8 λ περίπου από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα. Αν έχετε μεγαλύτερα από τα προτεινόμενα στήθη, θα τα τηγανίσετε 2-3 λ πιο πολύ από τη κάθε πλευρά προσέχοντας μη παραψηθούν και σφίξουν.
Δύο λεπτά πριν βγάλετε τα στήθη από τη φωτιά τα αλείφετε με ένα πινέλο με τη σάλτσα μουστάρδας. Και για τα 4 στήθη κοτόπουλου θα χρησιμοποιήσετε τη μισή σάλτσα. Σερβίρετε σε 4 πιάτα το πουρέ, προσθέτετε από ένα στήθος κοτόπουλο και περιχύνετε το κοτόπουλο και το πουρέ με την υπόλοιπη σάλτσα μουστάρδας.
