Χαριτωμένα μίνι πιτάκια που γίνονται με ψωμί του τόστ! Ποιος θα μπορέσει να αντισταθεί σε αυτά;
Κάνει 6 κομμάτια (3 μερίδες).
1 φέτα μπέικον , κομμένο σε κύβους (50g / 1.5 oz)
1/4 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού
6 φέτες άσπρο ψωμί σάντουιτς (νωπό)
2 κανονικά αυγά μεγάλα (ή 3 μικρά)
2/3 φλιτζάνι γάλα
1/3 φλιτζάνι τυρί τριμμένο ( γραβιέρα, τσένταρ – οποιοδήποτε λιώνει)
2 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
λάδι για άλειμμα
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το μπέικον και σωτάρετε μέχρι το μπέικον να είναι τραγανό – περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και βάλτε στην άκρη (μπορείτε να το αφήσετε στο τηγάνι).
Αφαιρέστε από το ψωμί του τοστ τις κρούστες (αν δεν έχετε ήδη έτοιμο) και κόψτε σε κύκλους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κονσέρβα ντομάτας 800g (αφού την αδειάσετε και την πλύνετε) – αυτό είναι το τέλειο μέγεθος για να χωρέσουν οι βάσεις σε φορμάκια των muffin
Χρησιμοποιήστε ένα πλάστη για να ισοπεδώσετε το ψωμί.
Λαδώστε ελαφρά 6 φορμάκια muffin , στη συνέχεια, πατήστε το ψωμί μέσα στο καθένα.
Βάλτε στο φούρνο για 3 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και βάλτε στην άκρη. Τα κύπελλα τοστ δεν πρέπει να ροδίσουν, μόνο να στεγνώσουν (όπως στο «τοστ»).
Χτυπήστε ελαφρά μαζί το αυγό, το γάλα, το μαϊντανό και από μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Χωρίστε το μείγμα του μπέικον μέσα στα 6 φορμάκια μετά το τυρί.
Ρίξτε 2 ½ κουταλιές της σούπας από μίγμα των αυγών σε κάθε φορμάκι, στη συνέχεια, τοποθετήστε αμέσως στο φούρνο. Εάν αργήσετε να τα βάλετε στο φούρνο από την στιγμή που θα ρίξετε μέσα το μίγμα των αυγών το αυγό θα μουσκέψει το ψωμί.
Ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι η κορυφή να ροδίσει και να πήξει η γέμιση.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Η γέμιση θα φουσκώσει αλλά θα ξεφουσκώσει, ενώ κρυώνει.
Γαρνίρετε με έξτρα μαϊντανό, αν θέλετε. Σερβίρονται ζεστά.
