Πιπεριές γεμιστές με ρύζι και μανιτάρια στο φούρνο με πατάτες. Εύκολη συνταγή για χορτοφάγους, όσους νηστεύουν ή απλά αγαπούν τα λαχανικά! Ένα γρήγορο και πεντανόστιμο σπιτικό φαγητό με λαχανικά σαν παραλλαγή των γεμιστών! Φυσικά γίνονται και με ντομάτες ή μελιτζάνες. Για το καλοκαιρινό μας μενού, το Πάσχα, και όποτε άλλοτε θέλετε!
Εκτέλεση
Τσιγαρίζω το κρεμμύδι και αφού ρίξω τη σάλτσα και το ρύζι, προσθέτω ψιλοκομμένα τα μανιτάρια. (Σήμερα χρησιμοποίησα από κονσέρβα.) Βάζω δυόσμο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι κι όταν τραβήξει τα υγρά γεμίζω τα γεμιστά που τα έχω αλατίσει λίγο. Υπολογίζω μια μεζούρα άβραστο ρύζι για κάθε γεμιστό. Όση γέμιση περισσέψει τη βάζω στο ταψί μαζί με λίγες πατάτες. Ο μικρός που δεν αγαπάει ιδιαίτερα τα γεμιστά, τα έφαγε με όρεξη και αρκετό τζατζίκι.
Καλό βράδυ σε όλη την ομάδα!!
