Αφράτη τετράγωνη τούρτα καραμέλα από την Τζένη Τσανακτσίδου

Συνταγή για αφράτη τούρτα καραμέλα με σπιτικό παντεσπάνι, κρέμα καραμέλας και σαντιγί από την Τζένη Τσανακτσίδου για τις γιορτές και μετά το Κυριακάτικο τραπέζι.

Συνταγή για τούρτα καραμέλα με σπιτικό αφράτο παντεσπάνι, κρέμα καραμέλα και σαντιγί καραμέλα από τη Τζένη Τσανακτσίδου. Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα προσθέτουν αυτό το τραγανό στοιχείο που λείπει από την τούρτα για ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα.

Τούρτα Πασχαλίτσα με κέικ και ζαχαρόπαστα

Αν θέλετε μία τούρτα που να την ζηλέψει ακόμη και ο ζαχαροπλάστης της γειτονιάς σας, τότε σίγουρα θα πρέπει να εμπιστευτείτε τη Τζένη Τσανακτσίδου. Σήμερα μας δείχνει μία αφράτη τούρτα καραμέλα με σαντιγί, κρέμα και σπιτικό παντεσπάνι που ένα κομμάτι δε θα σας είναι αρκετό.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για την αφράτη τούρτα καραμέλα από την Τζένη Τσανακτσίδου:

Η συνταγή είναι της φίλης μας Τζένης Τσανακτσίδου

Εκτέλεση

Αρχικά φτιάχνουμε το παντεσπάνι. Χτυπάμε τα αυγά, με την ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Στη συνέχεια σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο και σε δόσεις, ανακατεύοντας με μία μαρίζ.

Βάζουμε μία λαδόκολλα σε ένα τσέρκι και μεταφέρουμε εκεί το μείγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα για 35 λεπτά. Αφού ψηθεί το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Έπειτα το κόβουμε σε δύο μέρη για να έχουμε δύο πάτους παντεσπάνι. Φτιάχνουμε τη κρέμα βάζοντας σε ένα μπολ λίγο από το συνολικό φρέσκο γάλα. Διαλύουμε μέσα στο μπολ το κορν φλάουρ και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύουμε.

Τούρτα καραμέλα με σπιτικό παντεσπάνι

Βάζουμε το υπόλοιπο φρέσκο γάλα σε μία κατσαρόλα και στη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί προσθέτουμε στο γάλα της κατσαρόλας το γάλα με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.

Αφού πήξει αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη βανίλια και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ρίχνουμε μέσα στη κρέμα την έτοιμη καραμέλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βάζουμε τον πρώτο πάτο παντεσπάνι στο τσέρκι. Από πάνω ρίχνουμε την καυτή κρέμα και πάνω από την καυτή κρέμα βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι. Πατάμε το δεύτερο παντεσπάνι να κολλήσει καλά πάνω στη κρέμα. 

Εύκολη τούρτα καραμέλα για γιορτή

Αφήνουμε το γλυκό αρχικά σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσει καλά. Για τη σαντιγί χτυπάμε στο μίξερ το μόρφατ με τη ζάχαρη άχνη σε σαντιγί. Προσθέτουμε την έτοιμη καραμέλα και χτυπάμε για λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βγάζουμε το παγωμένο γλυκό από το ψυγείο, το αφαιρούμε από το τσέρκι και το μεταφέρουμε σε μία πιατέλα. Από πάνω και στα πλάγια το καλύπτουμε με τη σαντιγί καραμέλα και τη στρώνουμε καλά.

Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα και τα ψιλοκόβουμε στο μούλτι. Διακοσμούμε με αυτά γύρω γύρω τη τούρτα και κάνουμε προαιρετικά ροζέτες από όση σαντιγί μας περίσσεψε και σιρόπι καραμέλας.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr