Καρυδόπιτα με κρέμα και γλάσο σοκολάτας

Συνταγή για εύκολη και σιροπιασμένη καρυδόπιτα με κρέμα και πηχτό γλάσο σοκολάτας. Ένα γλυκό ψυγείου με άρωμα Ελλάδας για τις υπογλυκαιμίες όλης της οικογένειας αλλά και για κέρασμα.

Η καρυδόπιτα είναι ένα σιροπιαστό γλυκό με τεράστια ιστορία στην Ελλάδα. Αυτή τη φορά θα τη δοκιμάσουμε σε μία πιο μοντέρνα παραλλαγή της, με αφράτη και δροσερή κρέμα αλλά και πηχτό γλάσο σοκολάτας. Ένα γλυκό ψυγείου που δε σε λιγώνει και φτιάχνεται εύκολα και με απλά υλικά. Δοκίμασέ το τόσο στο Κυριακάτικο τραπέζι όσο και για κέρασμα ή σε γιορτές του σπιτιού.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για καρυδόπιτα για να διαλέξεις στην Ελλάδα αφού είναι ένα γλυκό που γίνεται ανάρπαστο Χειμώνα – Καλοκαίρι. Παρόλα αυτά αυτή η καρυδόπιτα είναι από τις αγαπημένες μου αφού η κρέμα και η σοκολάτα δένουν τέλεια με το σιρόπι και κάνουν τη γεύση πιο ελαφριά. Είναι δροσερό και εύκολο γλυκό και έχει σίγουρη επιτυχία, για να μη πάει χαμένο κανένα υλικό.

Κι αν και το Καλοκαίρι έχεις μία αδυναμία στη σοκολάτα, στο daddy-cool.gr έχουμε για σένα μία τεράστια ποικιλία για γλυκά με σοκολάτα όπως μπισκότα, κουλούρια, γλυκά ψυγείου, μπισκοτόγλυκα, πάστες, τούρτες, κεράσματα και ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σου. Μπορείς να τις δεις με ένα κλικ εδώ. 

Αναλυτικά η εκτέλεση για τη Καρυδόπιτα με κρέμα και γλάσο σοκολάτας:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για το σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού. Βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τη καρυδόπιτα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη.

Ενσωματώνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας απαλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί περίπου 30×22 εκ. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Μόλις βγει από τον φούρνο, τη χαράζουμε ελαφρώς και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε το γλυκό να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να κρυώσει.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τη κρέμα

Κρατάμε 200 ml από το γάλα σε ένα μπολ και διαλύουμε μέσα το κορν φλάουρ. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τους κρόκους και το διαλυμένο κορν φλάουρ ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.

Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανιλίνη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να γίνει λεία η κρέμα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη σιροπιασμένη καρυδόπιτα και αφήνουμε να κρυώσει.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για το γλάσο σοκολάτας

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος χωρίς να τη βράσουμε. Ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και γυαλιστερό γλάσο. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να πέσει ελαφρώς η θερμοκρασία του.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τη συναρμολόγηση του γλυκού

Περιχύνουμε την κρέμα με το γλάσο σοκολάτας. Απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Στολίζουμε με κερασάκια, καρύδια ή ξύσματα σοκολάτας. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις.

Η φωτογραφία είναι της φίλης μας Sotiria Stefa

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Μυστικά Επιτυχίας

Η καρυδόπιτα πρέπει να είναι ζεστή και το σιρόπι κρύο για να απορροφηθεί σωστά. Αφήνουμε κάθε στρώση να κρυώσει πριν προσθέσουμε την επόμενη. Για πιο έντονη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε λίγο λικέρ καρύδι ή κονιάκ στο σιρόπι. Το γλυκό γίνεται ακόμα πιο απολαυστικό την επόμενη ημέρα, αφού έχουν δέσει όλες οι γεύσεις.

Δείτε ακόμα Καρυδόπιτα σε φόρμα για κέικ με φύλλο Βυρητού.

Πόσα κομμάτια βγαίνουν;

Η συνταγή βγάζει περίπου 12-15 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος που θα κόψουμε το γλυκό.

Διατροφική Αξία (ανά μερίδα, κατά προσέγγιση)

Θερμίδες: 450-550 kcal Υδατάνθρακες: 45-55 γρ. Πρωτεΐνες: 7-9 γρ. Λιπαρά: 25-30 γρ. Κορεσμένα λιπαρά: 10-14 γρ. Φυτικές Ίνες: 2-4 γρ. Σάκχαρα: 30-40 γρ.

Διατροφικά Οφέλη

Τα καρύδια αποτελούν εξαιρετική πηγή καλών λιπαρών, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών. Τα αυγά προσφέρουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Το γάλα συμβάλλει στην πρόσληψη ασβεστίου και πρωτεϊνών.

Η μαύρη σοκολάτα περιέχει αντιοξειδωτικές ενώσεις που μπορούν να ενισχύσουν την προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες. Παρά την πλούσια γεύση της, η συνταγή προσφέρει και θρεπτικά συστατικά χάρη στους ξηρούς καρπούς και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα καρύδια;

Βεβαίως. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αμύγδαλα, φουντούκια ή ένα μείγμα ξηρών καρπών.

Μπορούμε να καταψύξουμε το γλυκό;

Δεν συνιστάται, καθώς η κρέμα ενδέχεται να αλλοιωθεί μετά την απόψυξη.

Viral συνταγές για καρυδόπιτα:

• Συνταγή για εύκολη καρυδόπιτα με οικονομικά υλικά
• Σοκολατένια καρυδόπιτα με παγωτό
• Μελαχρινή καρυδόπιτα με κρέμα
• Σιροπιαστή σοκολατένια καρυδόπιτα
• Σιροπιαστή αφράτη καρυδόπιτα: Συνταγή ζαχαροπλαστείου
• Καρυδόπιτα με γιαούρτι

Εσάς ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή για καρυδόπιτα; Πείτε μας στα σχόλια.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr