Πουθενά αλλού δέν θά συναντήσει κανείς τόσο μεγάλη ποικιλία όση στίς πίτες τής Χώρας μας. ΕΥΛΟΓΗΜΕΝΟ φαγητό, θά έλεγε κανείς, αφού μέ λίγα απλά υλικά, όπως αλεύρι, χόρτα, λίγο τυρί καί λάδι μπορεί κανείς νά φτιάξει κάτι τόσο νόστιμο καί χορταστικό, γιά κάθε ώρα τής ημέρας.
ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ: 6 φλ. αλεύρι
1/2 φλ. ελαιόλαδο
Νερό χλιαρό
Αλάτι
Λίγο ξύδι
Λάδι γιά τό άλλειμα τών φύλλων
Δείτε ακόμη: Κολοκυθόπιτα μπατσαριά ονειρεμένη
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
1 – 1/2 κιλό κολοκύθι τριμμένο στόν τρίφτη ή στό multi
1 φλ. τραχανά γλυκό 5 κουταλιές λάδι
4 αυγά
1/2 κιλό
τυρί φέτα
1 φλ. τού καφέ γάλα
Αλάτι & πιπέρι
Δείτε ακόμη: Κολοκυθόπιτα σουφλέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1) Bάζετε σέ μία λεκάνη τό αλεύρι μέ λίγο αλάτι, ρίχνετε τό λάδι, τό ξύδι, νερό λίγο – λίγο καί τά ζυμώνετε, μέχρι νά γίνει μία ζύμη σφιχτή. Τήν αφήνετε σκεπασμένη γιά 2 μέ 3 ώρες νά ξεκουραστεί καί τή χωρίζετε σέ 4 μπαλάκια.
2) Κόβετε τό κολοκύθι στή μέση, αφαιρείτε τούς σπόρους καί τή φλούδα, κόβετε τήν ψίχα σέ φέτες καί μετά σέ κομμάτια .. (όπως τό πεπόνι – ΠΡΟΣΟΧΗ νά μή κοπείτε) .. καί τήν τρίβετε στόν τρίφτη ή στό multi. Τή βάζετε σέ μία λεκάνη, τήν πασπαλίζετε μέ αλάτι καί τήν αφήνετε γιά 1 ώρα, ώστε νά στραγγίξει.
3) Βάζετε σέ λεκάνη τόν τραχανά, τά τέσσερα αυγά χτυπημένα, τό τυρί λιωμένο μέ πιρούνι, λίγο πιπέρι, τό λάδι, τό κολοκύθι, τό γάλα καί τά ανακατεύετε.
4) Ανοίγετε μέ τόν πλάστη 4 φύλλα. Αλείφετε ένα ταψί Νο 32 μέ λάδι, στρώνετε ένα φύλλο, τό αλείφετε μέ λίγο λάδι καί βάζετε άλλο ένα φύλλο. Ρίχνετε τή γέμιση καί τήν απλώνετε. Στρώνετε τά υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντάς τα μέ λάδι. Χαράζετε τήν πίτα σέ κομμάτια καί αλείφετε τήν επιφάνεια μέ αυγό χτυπημένο μέ λίγο νερό καί λίγο λάδι.
5) Ψήνετε τήν πίτα σέ προθερμασμένο φούρνο στούς 180ο C γιά 1 ώρα.
6) Αφού κρυώσει, τή σερβίρετε.
