Ελένη Πανταζή
Ένα κόλπο που ταξιδεύει από γενιά σε γενιά και πάντα πιάνει είναι το αλάτι στο ελαιόλαδο. Όμως οι σύγχρονες νοικοκυρές δεν ξέρουν τις μαγικές ιδιότητες αυτού του μείγματος. Ποιες είναι και πώς μπορεί να σου λύσει τα χέρια στη καθημερινότητα.
Μπορεί οι γιαγιάδες μας να μην είχαν τα μέσα για να συντηρήσουν τα φαγητά ή να καθαρίσουν με ευκολία το σπίτι, είχαν όμως μυαλό και σοφία. Γι’ αυτό και έξυπνα κόλπα σαν το αλάτι στο ελαιόλαδο καταφέρνουν να ταξιδεύουν αναλλοίωτα από γενιά σε γενιά, χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Σε τι χρησιμεύει και γιατί πιάνει πάντα;
Οι γιαγιάδες μας είχαν τα δικά τους, δοκιμασμένα μυστικά επιβίωσης. Χωρίς συντηρητικά, ψυγεία με ειδικές θερμοκρασίες ή τεχνολογικές καινοτομίες, ήξεραν να διατηρούν τις πρώτες ύλες τους φρέσκες, γευστικές και ασφαλείς για πολύ καιρό. Ένα από αυτά ήταν το αλάτι. Το οποίο δεν χρησιμοποιούσαν μόνο για το φαγητό.
Γιατί να προσθέσεις αλάτι στο λάδι;
Φαίνεται πως αλάτι είναι γνωστό ως φυσικό συντηρητικό εδώ και αιώνες. Στο παρελθόν χρησιμοποιήθηκε για την αποξήρανση κρεάτων, τη διατήρηση τυριών, ακόμη και για την αποθήκευση λαχανικών. Αυτό που λίγοι γνωρίζουν είναι ότι μπορεί να διατηρήσει και το λάδι φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Αυτό διότι το αλάτι προφυλάσσει το λάδι από την οξείδωση και το τάγγισμα. Ιδιαίτερα αν αγοράζεις το λάδι σου σε μεγάλες ποσότητες -κάτι που συχνά είναι πιο οικονομικό- αξίζει να εφαρμόσεις αυτό το απλό κόλπο για να επεκτείνεις τον χρόνο ζωής του.
Πώς γίνεται;
Δεν είναι δύσκολη διαδικασία. Το μόνο που χρειάζεσαι είναι απλό, ψιλό αλάτι κουζίνας. Ανακάτεψέ το απευθείας στο μπουκάλι ή το δοχείο λαδιού. Οι αναλογίες δεν είναι αυστηρές, όμως για κάθε λίτρο λαδιού μπορείς να προσθέσεις περίπου 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Ανακίνησέ το ελαφρώς για να διαλυθεί. Το αλάτι θα λειτουργήσει ως φράγμα έναντι της υγρασίας και των εξωτερικών παραγόντων που ευνοούν την αλλοίωση.
Σε ποιους απευθύνεται το κόλπο;
Αν είσαι από εκείνους που τηγανίζουν συχνά και το λάδι εξαντλείται σε εβδομαδιαία βάση, πιθανώς να μη σου χρειάζεται. Αν από την άλλη ανήκεις σε εκείνους που χρησιμοποιούν λάδι αραιά και που, ή προτιμούν τις μεγάλες συσκευασίες για οικονομία, τότε αυτό το tip θα σε γλιτώσει από σπατάλες, δυσοσμίες και αναγκαστική απόρριψη αλλοιωμένου λαδιού.
Επιπλέον συμβουλές διατήρησης:
- Απέφυγε το φως και τη ζέστη. Τοποθέτησε το λάδι σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
- Προτίμησε γυάλινο μπουκάλι. Τα πλαστικά δοχεία τείνουν να απορροφούν οσμές και να επηρεάζονται από τη θερμοκρασία.
- Χρησιμοποίησε καθαρά σκεύη. Κάθε φορά που παίρνεις λάδι, φρόντισε το κουτάλι ή το δοχείο να είναι στεγνό και καθαρό.
Δείτε ακόμη: Το κόλπο της γιαγιάς που αφαιρεί αμέσως τους δύσκολους λεκέδες από τα ρούχα
Παραδοσιακό δεν σημαίνει ξεπερασμένο
Αξίζει να σημειωθεί ότι το αλάτι στο λάδι δεν είναι «γιατροσόφι», αλλά γνώση μεταδιδόμενη από γενιά σε γενιά. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα του πώς η παρατήρηση της φύσης και η ανάγκη για επιβίωση γέννησαν πρακτικές που ακόμη και σήμερα έχουν αξία.
Να τονίσουμε ότι, όταν η τεχνολογία αποτυγχάνει ή όταν το απλό είναι πιο σοφό από το σύνθετο, οι παραδοσιακές πρακτικές επιστρέφουν. Αν θέλεις λοιπόν να κάνεις την καθημερινότητά σου πιο έξυπνη και λιγότερο σπάταλη, ξεκίνα από το ντουλάπι σου. Ένα κουταλάκι αλάτι μπορεί να σώσει ένα ολόκληρο μπουκάλι λάδι.
Αν σας φάνηκε ενδιαφέρον δείτε και Ειδικός προειδοποιεί για αυτό το κόλπο των γιαγιάδων στο πλύσιμο των ρούχων που καταστρέφει το πλυντήριο