Υλικά :
1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλλατίνη
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν-πάουντερ Αλλατίνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
2/3 του φλιτζανιού ζάχαρη
200 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι πολύχρωμη τρούφα
Για την επικάλυψη
230 γρ. ανάλατο βούτυρο
3 ½ φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Για τα cupcakes:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ο C και προετοιμάστε τα φορμάκια των muffins τοποθετώντας αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι ,το μπέικιν-πάουνερ και το αλάτι και ανακατεύετε. Στο μίξερ ρίχνετε τα αυγά και τηζάχαρη και τα χτυπάτε για 2 λεπτά. Σιγά- σιγά προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια και συνεχίζετε να ανακατεύετε. Στη συνέχεια μέσα στο μείγμα σας θα ρίξετε το μισό μείγμα με τα ξηρά συστατικά και το γάλα, θα ανακατέψετε και θα ρίξετε και το υπόλοιπο μείγμα από τα ξηρά συστατικά.Στο τέλος θα προσθέσετε και την πολύχρωμη τρούφα και θα ανακατέψετε .
Μόλις το μείγμα σας είναι έτοιμο με την βοήθεια ενός κουταλιού μοιράστε το στα φορμάκια σας. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 με 25 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να παγώσουν.
Για την επικάλυψη:
Σε ένα μπολ ρίξτε την ζάχαρη άχνη (κρατήστε 1/2 φλιτζάνι) και τη σκόνη κακάο και αφήστε το στην άκρη .
Στο μίξερ ρίξτε το βούτυρο και χτυπήστε το σε μέτρια ταχύτητα. Χαμηλώστε την ταχύτητα και ρίξτε σιγά-σιγά το μπολ με τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη κακάο και χτυπήστε όλα σας τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν.
Δυναμώστε λίγο την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε τη βανίλια και το αλάτι. Σιγά-σιγά θα προσθέσετε την κρέμα γάλακτος και θα ανακατέψετε το μείγμα σας για περίπου δυο λεπτά. Τέλος θα προσθέσετε το 1/2 φλιτζάνι που έχετε κρατήσει από τη ζάχαρη άχνη και θα ανακατέψετε μέχρι να συνδυαστεί με τα υπόλοιπα υλικά.
Μόλις το μείγμα σας είναι έτοιμο βάλτε το μέσα σε ένα κορνέ και διακοσμήστε τα cupcakes σας. Εάν θέλετε μπορείτε να τα πασπαλίσετε με λίγη πολύχρωμη τρούφα.
