Νηστίσιμα κεράσματα με παντεσπάνι & σοκολάτα

daddy cool cooking team

Και εννοείται πως δεν είναι μόνο για κέρασμα! αυτή τη συνταγή την απολαμβάνεις άνετα με όλη την οικογένεια!! Θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους.

Υλικά
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
1 κουτί 250 γρ. (κρατάμε 1 κ. σ) φυτική μαργαρίνη
1 κ. σ. λάδι καρύδας
2 κούπες κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 κούπα κρέμα καρύδας
Μερικές σταγόνες υγρής βανίλιας
2 κ. σ. κακάο
1 πακέτο (500 γρ.) κόκκινη φαρίνα
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 & 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Επιπλέον φυτική μαργαρίνη και επιπλέον φαρίνα για το άλειμμα και πασπάλισμα του ταψιού
Ξηροί καρποί της αρεσκείας σας

Οδηγίες

Για το παντεσπάνι

• Στο κάδο του μίξερ προσαρμόζουμε το φτερό και χτυπάμε τη φυτική μαργαρίνη με τη κρυσταλλική ζάχαρη και την κρέμα καρύδας μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
• Προσθέτουμε τη βανίλια, το κακάο και το ξύσμα από το πορτοκάλι.
• Στο χυμό πορτοκάλι προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε στο προηγούμενο μείγμα.
• Τέλος προσθέτουμε τη φαρίνα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να καταφέρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
• «Αλευρωβουτυρώνουμε» 2 πυρέξ και αδειάζουμε το μείγμα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι μας.

Για την επικάλυψη σοκολάτας

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα καρύδας και την ανακατεύουμε λίγο μέχρι να πάρει μια βράση.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να καταφέρουμε μια ομοιογενή σοκολατένια κρέμα.
• Μόλις κρυώσει η σοκολάτα και αφού έχουν κρυώσει τα παντεσπάνια τα επικαλύπτουμε με τη σοκολάτα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες για να σταθεροποιηθούν.
• Κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους της αρεσκείας μας, τα πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς και απολαμβάνουμε.

• νηστεια
• παντεσπανι
• Πάσχα
• Πάσχα - Νηστίσιμα