Παστες καρδούλες σοκολάτα-φράουλα απο τη Σόφη Τσιώπου

daddy cool cooking team

Παστούλες Σοκολάτα Φράουλα  για την ημέρα του-της Βαλεντίνου μας στις 14 Φλεβάρη και όχι μόνοΠοιος είπε ότι είναι δύσκολο να φτιάξουμε μόνοι μας παστούλες;  Υπομονή φαντασία και μεράκι χρειαζόμαστε και με λίγα και οικονομικά υλικά μπορούμε να κάνουμε θαύματα!

ΠΑΣΤΕΣ ”ΒΑΛΕΝΤΙΝΟ”ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

7 αυγά
7 κ.σ κοφτές αλεύρι
7 κ.σ κοφτές ζάχαρη
3 κ.σ γεμάτες κακάο
1 βανίλια
2 κ.γ μπέικιν
1 πρέζα αλάτι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

1 φακελάκι γκαρνί σκόνη βανίλια
200 ml γάλα κρύο
1 φακελάκι ζελέ σκόνη
200 ml βραστό νερό
1 βανίλια
2 κ.σ γεμάτες ζαχαρούχο γάλα ή 2 κ.σ άχνη ζάχαρη (προαιρετικά εγώ έβαλα)
λίγες σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
3-4 κ.σ μαρμελάδα φράουλα αραιωμένη με 1-2 κ.σ ποτό φράουλας (προαιρετικα)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

1 κούπα ζάχαρη
1 1/2 κούπα νερό
1 βανίλια
1 κ.γ χυμό λεμονιού
1 σφηνοπότηρο ποτό φράουλα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΚΑΝΑΖ

250 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα υγειας ψιλοκομμένη
150 γρ.γάλα εβαπορέ
1 κ.σ μαργαρίνη
1 κ.σ μέλι
Η γκανάζ μπορέι να αντικατασταθεί από ίση ποσότητα σοκολάτας με κρέμα γάλακτος (250 γρ.σοκολάτα και 250 γρ.κρέμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Ξεκινάω με το παντεσπάνι. Χτυπάω αυγά, ζάχαρη, βανίλια και αλάτι 5-8 λεπτά στο μίξερ να φουσκώσουν και να πήξουν. Προσθέτω σε 3 δόσεις το αλεύρι κοσκινισμένο με το κακάο και το μπέικιν, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.
Αδειάζω το μίγμα στο μεγάλο ταψί του φούρνου στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνω στους 180 για 8-10 λεπτά περίπου.

Βράζω τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό λεμονιού για 1 λεπτό και προσθέτω το ποτό και τη βανίλια. Αφήνω να κρυώσει.
-Διαλλύω στο βραστό νερό το ζελέ και το αφήνω να γίνει πολύ χλιαρό αλλά να μην πήξει.
-Χτυπάω το γκαρνί με το γάλα και τη βανίλια σε σαντιγί και ρίχνω το ζελέ.
Προσθέτω και την άχνη ή το ζαχαρούχο αν βάλω (δοκιμάζω πόσο γλυκιά θέλω την κρέμα).

Βάζω τη μους σε κορνέ.
Κόβω το παντεσπάνι σε 8 κομμάτια σε σχέδιο καρδιάς ή ότι άλλο σχέδιο θέλω με ένα κουπάτ διαμέτρου 8-10 εκ.περίπου.
(Εγώ δεν είχα κουπάτ σε σχήμα καρδιάς και έφτιαξα ένα αυτοσχέδιο από αλουμινένιο ταψάκι μιας χρήσης όπως φαίνεται στη φωτό!)

Βουτάω με ένα πηρούνι το κάθε κομμάτι στο χλιαρό ή κρύο σιρόπι να ρουφήξει καλά και τα τοποθετώ σε ένα ταψί με λαδόκολα ή κάπου σε μια πιατέλα που να χωράει στην καταψυξη.
Γεμίζω με το κορνέ κρέμα στην επιφάνεια και βάζω από πάνω τη μαρμελάδα.
Σκεπάζω με τα υπόλοιπα κομμάτια παντεσπάνι αφού τα σιροπιάσω κι αυτά.
Βάζω τις πάστες καταψυξη να παγώσουν καλά για 2 ώρες περίπου.
Βγάζω μέσα από το κορνέ όση κρέμα περίσεψε και την βάζω σ’ένα μπολ στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστώ.

Αφού παγώσουν οι πάστες χτυπάω με ένα σύρμα την μους που περίσεψε.Ο όγκος θα πέσει και θα γίνει σαν κρέμα.Αλείφω εξωτερικά με σπατουλίτσα ή μαχαίρι τις πάστες με την κρέμα και τις βάζω πάλι κατάψυξη να παγώσουν για 1 ώρα.

Ετοιμάζω τη γκανάζ.

Βράζω το γάλα και το ρίχνω πάνω από τη σοκολάτα και τη μαργαρίνη.Ανακατεύω και προσθέτω και το μέλι.
Βάζω τις παγωμένες πάστες πάνω σε σχάρα και τις περιχύνω μία μία με τη βοήθεια μιας σπατουλίτσας.
Γαρνίρω όπως θέλω.

Tips Για τις Πάστες

Τα υλικά είναι ακριβώς για 8 πάστες ή για μια φόρμα 26-28 εκ.
Για να γαρνίρω χρειάστηκα έξτρα σαντιγι που την χρωμάτισα με λίγο χρώμα ζαχαροπλαστικής!!!
Επίσης αντί για ζελέ φραουλα μπορώ να βάλω κεράσι ή πορτοκάλι ή όποια γεύση ζελέ θέλω!
Αντί για γκαρνί μπορώ να βάλω κρέμα γάλακτος ή κονσέρβα μόρφατ!
Αντί για τη μους φράουλας μπορώ να βάλω για γέμιση όποια κρέμα θέλω ακόμα κια κρεμ πατισερί!
Και τέλος για να μπορέσω να δουλέψω τις πάστες πρέπει να είναι παγωμένες για να μη διαλυθούνε!

• αγιος βαλεντινος