Ροδακινόπιτα της Έφης.

daddy cool cooking team

Τη συνταγή τη δημιούργησα σήμερα,καθώς σκεφτόμουν τι γλυκό να κάνω και να στείλω σε έναν πολύ δοτικό,γενναιόδωρο και δυνατό,γεμάτο ενέργεια άνθρωπο,την κα Δέσποινα.
ΥΛΙΚΑ
1 βούτυρο Κέρκυρας
1 κούπα γάλα
1 βανίλια
1 baking powder
2 κούπες ζάχαρη
3 κούπες αλεύρι
4 αβγά
1 κονσέρβα κομπόστα ροδάκινο
1 συσκευασία φυτική σαντιγύ
200 γρμ φιλέ αμυγδάλου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμμάτων και το χτυπάμε μαζί με τη ζάχαρη.τη συνέχεια προσθέτουμε τα αβγά και σταδιακά όλα τα υπόλοιπα υλικά.Εναλλάσσουμε υγρά και στερεά υλικά για καλύτερο χτύπημα.

Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα με αποσπω΄μενο στεφάνι και ψήνουμε στον αέρα στους 180.

Σε ένα λεκανάκι χτυπάμε τη φυτική σαντιγύ μέχρι να σφίξει και την αφήνουμε στο ψυγείο,για όση ώρα ψήνεται το κέικ.
Όταν το κέικ μας είναι έτοιμο,το κόβουμε προσεκτικά κατα μήκος,αφού προηγουμένως έχει κρυώσει καλά.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το σιρόπι της συσκευασίας της κομπόστας και σιροπιάζουμε τους 2 δίσκους του κέικ.
Κόβουμε σε ροδέλες τα κομμάτια ροδάκινο και τα στρώνουμε επάνω στη σιροπιασμένη βάση,έχοντας κρατήσει στην άκρη κάποια κομμάτια για τη διακόσμηση

Στη συνέχεια,προσθέτουμε τη μισή σαντιγύ και το φιλέ αμυγδάλου.Τοποθετούμε το δεύτερο δίσκο,στρώνουμε την υπόλοιπη σαντιγύ και διακοσμούμε με ροδάκινο και αν θέλουμε επιπλέον φιλέ αμυγδάλου,τριμμένο μπισκότο ή ότι άλλο μας αρέσει.

Διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο.