Μυρτώ Αγγέλου
CRAZY DOUGH η πιο θεότρελη ζύμη που εχω φτιάξει !!!! τι θελετε να φτιαξετε??? τυροπιτακια, κρουασανακια, μερεντοψωμο, ψωμακια, ρολα κανελλας,τυροκουλουρα ,πίτσα.???? …ο,τι λαχτάρα η ψυχούλα σας!!!!! Μπορούμε να τη φτιάξουμε τη ζύμη μας και να τη βάλουμε στο ψυγείο …διατηρείται για 3 μέρες…ή αλλιώς την φυλάμε στην κατάψυξη!!! Υλικα 1 κιλο αλευρι 3 κ γ μπεικιν 3 κγ ζαχαρη 2 κγ αλατι 2 φακελακια μαγια 2 αυγα 220 ml γαλα 360 γρ γιαουρτι 80 γρ βουτυρο ή σπορελαιο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ενα μπολακι ανακατεύουμε το γιαούρτι, το γάλα, τα αυγά και το βούτυρο λιωμένο ή το σπορέλαιο. Στον καδο του μιξερ μας, ρίχνουμε το αλευρι (οχι ολο απο την αρχη, κραταμε 50 γρ) , το μπεικιν, τη μαγια, το αλατι, τη ζαχαρη, κανουμε μια γουβιτσα και ρίχνουμε μεσα το μείγμα γάλακτος, γιαουρτιού , αυγών και βουτύρου. Αναδεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα, μεχρι να εχουμε μια ζυμη που να μην κολλάει στα χεριά, να ειναι απαλή και μαλακη. Χτυπάμε περίπου στα 10 λεπτά.
Αφού γίνει η ζύμη μας, μπορούμε να τη χρησιμοποιησουμε άμεσα ή να την βάλουμε σε ένα λαδωμένο μπολ στο ψυγειο. Αν τη χρησιμοποιησουμε αμέσως, φτιάχνουμε ο,τι θέλουμε, αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και μετα ψηνουμε. Διατηρείται στο ψυγείο ως 3 μέρες. Αν τη βαλουμε στο ψυγειο και την χρησιμοποιησουμε την επόμενη μέρα…κάλο θα ειναι να μείνει λιγο , να ερθει σε θερμοκρασια δωματιου
καλη σας επιτυχια !!!!