Ατομικά κεκάκια λεμονιού αφράτα και ζουμερά με φιλέ αμυγδάλου

Ατομικά κεκάκια λεμονιού με ηλιέλαιο, γιαούρτι και φιλέ αμυγδάλου στο γαρνίρισμα. Αυτά τα cupcakes είναι αφράτα και ζουμερά για το πρωινό καφέ ή το κέρασμα στο σχολείο. Η εκτέλεση είναι εύκολη και το αποτέλεσμα πραγματικά εντυπωσιακό. Με γεύση και άρωμα λεμονιού θα γίνουν τα αγαπημένα σας και τα παιδιά θα τα ζητάνε συνέχεια!

Υλικά

4 αυγά
300 γρ. ζάχαρη
80 γρ. ηλιέλαιο
80 γρ. LURPAK
80 γρ. γάλα
120 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 κγ. ξύσμα λεμονιού
2 κσ. χυμό λεμονιού
1 κσ. κονιάκ
1 μπεϊκιν πάουντερ
260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 χούφτα καλά γεμάτη αμύγδαλο φιλέ

Δείτε ακόμα Μοναδικά Cup cakes τιραμισού!

Εκτέλεση

Χτυπάμε το ηλιέλαιο, το βούτυρο και τη ζάχαρη να αφρατέψουν και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου).
Βάζουμε το κονιάκ, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
Διαδοχικά συμπληρώνουμε το γάλα με το γιαούρτι και το αλεύρι με το μπεϊκιν πάουντερ που έχουμε κοσκινίσει.
Προσθέτουμε το αμύγδαλο φιλέ, ανακατεύουμε να ενωθούν.
Βάζουμε τα χαρτάκια στο ταψί με τις θήκες και βάζουμε το μείγμα μέσα. Να γεμίσουν τα 3/4 από το χαρτάκι με μείγμα.
Στολίζουμε με λίγο αμύγδαλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.
Όταν τα έβγαλα και κρύωσαν καλά, ανακάτεψα 20 γρ. γάλα ζαχαρούχο, με 20 γρ. βούτυρο LURPAK σε θερμοκρασία δωματίου και τα άλειψα να γυαλίζουν και να τους δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση.

Ατομικά κεκάκια λεμονιού αφράτα και ζουμερά με φιλέ αμυγδάλου

Ατομικά κεκάκια λεμονιού αφράτα και ζουμερά με φιλέ αμυγδάλου

Ατομικά κεκάκια λεμονιού αφράτα και ζουμερά με φιλέ αμυγδάλου

Δείτε ακόμα Πεντανόστιμα Cupcakes φράουλας με κομμάτια kiss σε χωνάκια παγωτού !!! 

Ατομικά κεκάκια λεμονιού αφράτα και ζουμερά με φιλέ αμυγδάλου

Ατομικά κεκάκια λεμονιού αφράτα και ζουμερά με φιλέ αμυγδάλου

Η συνταγή είναι της αννα καλλεργη

Πατήστε εδώ και δείτε τις καλύτερες συνταγές για το σχολείο


Close