Ρόλο μοσχάρι στην κατσαρόλα Βήμα βήμα

Πεντανόστιμο και πολύ μαλακό μοασχαράκι στην κατσαρόλα ρε ρολο με υπέροχη σάλτσα ιδανικό για το οικογενειακό τραπέζι!!

2 κιλά μοσχάρι (κατάλληλο για ρολό, π.χ. νουά ή σπάλα δεμένη)

4 καρότα (κομμένα σε μπαστουνάκια)

6 σκελίδες σκόρδο (κομμένες στη μέση ή σε φετούλες)

Μαϊντανός (ψιλοκομμένος, περίπου ½ ματσάκι)

Αλάτι & μαύρο πιπέρι

3 πιπεριές (π.χ. κόκκινη, πράσινη, κίτρινη, κομμένες σε λωρίδες)

2 μέτρια κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

Πιπέρι σε κόκκους (πράσινο & ροζ — 1 κ.γ. από το καθένα)

1 κύβος λαχανικών

1 ποτήρι του νερού λευκό κρασί (περίπου 200 ml)

Νερό (όσο χρειαστεί για το βράσιμο)

1½ κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)

3-4 κ.σ. νερό (για να διαλύσουμε το κορν φλάουρ)

 Εκτέλεση:

Ανοίγουμε το κομμάτι του κρέατος, αν δεν είναι ήδη έτοιμο για γέμιση.Τοποθετούμε μέσα τα μπαστουνάκια καρότου, τις σκελίδες σκόρδου και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.Αλατοπιπερώνουμε καλά.Τυλίγουμε σε ρολό και το δένουμε σφιχτά με μαγειρικό σπάγκο.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε βαθιά κατσαρόλα ή χύτρα.Σοτάρουμε το ρολό από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει έντονο ρόδισμα.Προσθέτουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τον κύβο λαχανικών και τους κόκκους πιπεριού.Ανακατεύουμε ελαφρά για 2-3 λεπτά.Σβήνουμε με το ποτήρι του κρασιού.Μόλις εξατμιστεί ελαφρώς το αλκοόλ, προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψει το ρολό κατά τα ⅔.

Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 1 ώρα. Αν χρησιμοποιούμε απλή κατσαρόλα, βράζουμε για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Δείτε ακόμα: Χοιρινό Ρολό στη Γάστρα, γεμιστό για το γιορτινό τραπέζι

Αφαιρούμε το ρολό από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να “ξεκουραστεί” 10 λεπτά πριν το κόψουμε.Σουρώνουμε τα υγρά μαγειρέματος.Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 3-4 κουταλιές κρύο νερό.Ρίχνουμε το μείγμα σε κατσαρολάκι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Σερβίρισμα: Κόβουμε το ρολό σε φέτες και το σερβίρουμε με τη σάλτσα από πάνω.

Συνοδεύεται υπέροχα με πουρέ πατάτας, πατάτες φούρνου ή ρύζι.

Καλή επιτυχία !

Δείτε ακόμα: Μερεντο-Ρολό με στεβια για διαβητικούς

Η συνταγη είναι  της κ. Athenas Kousta