Ελένη Πανταζή
Η γερμανική αλυσίδα Lidl προχώρησε στην ανάκληση αυγών, τα οποία, έπειτα από δειγματοληπτικό έλεγχο, αποδείχθηκε πως είναι μολυσμένα. Ο κίνδυνος σαλμονέλωσης είναι υψηλός, γι’ αυτό οι καταναλωτές οφείλουν να μην τα καταναλώσουν, αλλά να τα επιστρέψουν στο σημείο αγοράς τους.
Η ανάκληση συσκευασιών με δέκα αυγά αχυρώνα μεγέθους M από την αλυσίδα Lidl επαναφέρει στο προσκήνιο τους κινδύνους που συνδέονται με την παρουσία του βακτηρίου της σαλμονέλας και κυρίως αυτή την εποχή πριν το Πάσχα, όπου αυξάνεται η επαφή με αυγά.
Μόλυνση από σαλμονέλα
Η συγκεκριμένη παρτίδα, κρίθηκε ακατάλληλη μετά από δειγματοληπτικό έλεγχο που επιβεβαίωσε την πιθανότητα μόλυνσης. Η διαδικασία απόσυρσης από την αλυσίδα Lidl Δανίας καλύπτει όλα τα υποκαταστήματα της εταιρείας, υπογραμμίζοντας την ανάγκη για άμεση συμμόρφωση με τους κανόνες ασφάλειας τροφίμων.
Ενόψει της πασχαλινής περιόδου, οι κίνδυνοι αυξάνονται λόγω παραδοσιακών πρακτικών που περιλαμβάνουν τη χρήση αυγών. Η διαδικασία για το άδειασμα των αυγών, προκειμένου να χρησιμοποιηθεί μόνο το κέλυφος για διακόσμηση, ενέχει σημαντικό κίνδυνο μετάδοσης σαλμονέλας μέσω της άμεσης επαφής του στόματος με το κέλυφος ή το περιεχόμενο του ωμού αυγού, όπως επεσήμαναν οι Αρχές της Δανίας, στην επίσημη ανακοίνωση ανάκλησης.
Η μόλυνση μπορεί να εντοπίζεται τόσο στο εσωτερικό όσο και στην εξωτερική επιφάνεια, καθιστώντας απαραίτητη την αποφυγή τέτοιων πρακτικών με μη ελεγμένα προϊόντα. Επίσης, η χρήση ωμών αυγών σε σπιτικά παρασκευάσματα όπως μαγιονέζες, παγωτά ή κρέμες χωρίς ψήσιμο πρέπει να αποφεύγεται, καθώς η έλλειψη θερμικής επεξεργασίας αφήνει το βακτήριο ενεργό.
Για τους επαγγελματίες της βιομηχανίας τροφίμων και της μαζικής εστίασης, η σαλμονέλωση αποτελεί κεντρικό σημείο ελέγχου στο σύστημα HACCP. Η αποτροπή της μόλυνσης βασίζεται στην αυστηρή επιλογή πιστοποιημένων προμηθευτών, την πλήρη ιχνηλασιμότητα των παρτίδων και την εφαρμογή ορθών πρακτικών υγιεινής για την αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης μεταξύ ωμών και μαγειρεμένων υλικών.
Δείτε ακόμη: Ανακαλείται σοκολάτα που υπάρχει και στα ελληνικά ράφια- Βρέθηκαν πετραδάκια
Η επαρκής θερμική επεξεργασία είναι ο μόνος τρόπος εξόντωσης του παθογόνου, ενώ η διατήρηση των έτοιμων φαγητών εκτός της επικίνδυνης ζώνης θερμοκρασιών είναι απαραίτητη για την παρεμπόδιση του πολλαπλασιασμού των βακτηρίων.
Να σημειωθεί πως σας ενημερώνουμε για τις ανακλήσεις σε όλο το κόσμο, καθώς υπάρχουν πολλοί Έλληνες του εξωτερικού, τόσο από την Αμερική, όσο κι από άλλες Ευρωπαϊκές χώρες που διαβάζουν το daddy-cool.gr, και θα θέλαμε να ενημερώνονται σχετικά, προκειμένου να προσέχουν τι καταναλώνουν.