backΑυτά τα muffins είναι μικρα κέικ με γεύση σπανακόπιτας! Πάρα πολύ εύκολη συνταγή με ελάχιστα υλικά! Τέλειο για κολατσιό στο σχολείο και παιδικό πάρτι!!!!!
Εκτελεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε χαρτάκια για muffin στα φορμάκια ή βουτυρώστε τα καλά. Κόψτε τη φέτα σε μικρά κυβάκια. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τα αυγά, το λάδι και το γάλα και μετά προσθέστε το σπανάκι.
Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι απαλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Βάλτε και τη φέτα και ανακατέψτε πάλι, δε χρειάζεται πολύ χτύπημα. Η ζύμη είναι αρκετά ρευστή. Μοιράστε το μείγμα στα φορμάκια και ψήστε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή από το κέντρο τους.
*Ξέχασα να αναφέρω ότι μπορείτε να ρίξετε λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί από πάνω πριν τα βάλετε στο φούρνο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία κάτω!
Savory spinach and feta muffins
These delicious muffins taste like spinach pie! It is a really easy recipe with very few ingredients. You will need
200 gr spinach, cut in small pieces
200 gr feta cheese
300 gr all-purpose flour
3 ts baking powder
1/2 ts salt
2 eggs, lightly beaten
80 ml olive oil
300 ml milk
Preheat the oven to 180°C. Line your muffin pan with paper cups or grease them well with a little bit of olive oil. Cut the feta cheese into small chunks. In a bowl mix flour, baking powder and salt. In another bowl combine eggs, olive oil and milk and then add the spinach. Add in the flour mixture and gently mix with a spoon until everything is combined. Fold in the feta cheese chunks. You don’t need to overmix. The dough is quite liquid. Pour it into the muffin tins and bake for about 20 minutes until golden or until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean.
*I forgot to mention that you can add some grated cheese on top before putting them in the oven, as shown in the picture above!
