Το μοσχάρι είναι ένα αρκετά υγιεινό κρέας με απίστευτη γεύση. Κάθε πιάτο που έχετε προσθέσει μοσχάρι μέσα, σίγουρα κερδίζει πόντους και δεν μπορεί να αφήσει κανένα αδιάφορο. Μπορεί να συνοδευτεί με πατάτες, ρύζι, λαχανικά, ακόμη και να αποτελέσει το κύριο συστατικό για μια πίτα σας. Μπορείτε να το μαγειρέψετε για οποιαδήποτε περίσταση είτε είναι ένα γεύμα για την οικογένεια σας είτε για τους γνωστούς και τους φίλους σας και η υπέροχη του γεύση θα απογειώσει κάθε πιάτο σας! Δοκιμάστε να φτιάξετε τις παρακάτω συνταγές και αφήστε τους όλους να μιλάνε για την μαγειρική σας!
1.) Μοσχάρι με πατάτες και μανιτάρια, βρασμένο σε μπύρα
Δείτε τη συνταγή στο: daddy-cool.gr
2.) Ρολό μοσχαράκι
Συνταγή από: mothersblog.gr
Υλικά:
– 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε φιλέτο χοντρό
– 100 γρ. πιπεριά ψιλοκομμένη
– 100γρ. καρότα ψιλοκομμένα
– 100 γρ. μανιτάρια
– 100 γρ. σκληρό τυρί τριμμένο
– 1 λεμονι (χυμός)
– Μαϊντανός
– 2 κουταλιές μουστάρδα
Εκτέλεση:
Σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μαζί σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο έως ότου μαλακώσουν. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τη μουστάρδα. Έπειτα ανοίγουμε τη φέτα του κρέατος και τα γεμίζουμε με τα σοταρισμένα λαχανικά, πασπαλίζουμε με το τυρί και ρολάρουμε το μοσχαράκι (το δένουμε με σπάγκο). Το τοποθετούμε σε ένα ταψί με 3-4 ποτήρια νερό και ένα λεμόνι στυμμένο. Το σιγοψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα περίπου. Αφού ψηθεί το κόβουμε λεπτές φέτες και το σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές, πουρέ ή ρύζι.
Δείτε ακόμη: Λαζάνια με τυριά και λαχανικά στον φούρνο
3.) Χωριάτικη πίτα με μοσχάρι
Συνταγή από: maggicooking.gr
Υλικά:
- 1 κιλό σπάλα μόσχου
- 2 κρεμμύδια
- 2 κλωνάρια σέλερι
- 3 καρότα
- 2 τομάτες
- 1 κ.σ τυρί κρέμα
- 4 κ.σ μαντζουράνα φρέσκια
- 200γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
- 1 φύλλο χωριάτικο
- 1 κύβο βοδινού MAGGI
- ελαιόλαδο
- αλάτι
Εκτέλεση:
Καθαρίστε και πλύνετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλερι. Χοντροκόψτε τα και σοτάρετε τα σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν.
Προσθέστε την τομάτα χοντροκομμένη, τον κύβο βοδινού MAGGI και συνεχίστε μέχρι να χυλώσουν τα λαχανικά.
Παράλληλα καθαρίστε το κρέας από ίνες και λίπη και κόψτε σε χοντρά κομμάτια. Σοτάρετε τα σε ένα τηγάνι σε πολύ δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν έντονο καφέ χρώμα και μεταφέρετε τα μέσα στην κατσαρόλα με τα λαχανικά.
Προσθέστε νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει αρκετά το μοσχάρι. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και με τα χέρια σας ΄΄ διαλύστε ΄΄ το τραβώντας το με τα δάχτυλά σας (είναι πολύ σημαντικό να μην χρησιμοποιήσετε μαχαίρι σε αυτή τη διαδικασία).
Βάλτε στο μπολ το τυρί κρέμα, την παρμεζάνα, την μαντζουράνα και το τριμμένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά, πάλι με τα χέρια σας και προσθέστε ζωμό από την κατσαρόλα όσο περισσότερο μπορεί το κρέας να τραβήξει χωρίς να το ΄΄ ξερνάει”. Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Απλώστε το φύλλο στον πάγκο και λαδώστε μεταξύ των φύλλων. Χρησιμοποιήστε 2 φύλλα για κάθε ρολό. Απλώστε την γέμιση και τυλίξτε μέχρι το τέλος. Χρησιμοποιήστε νερό για να κολλήσει η ζύμη στις άκρες. Απλώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί και λαδώστε καλά τα ρολά με ένα πινέλο.
Ψήστε σους 170 βαθμούς μέχρι να γίνει τραγανό το φύλλο και σερβίρετε.
Το μοσχάρι είναι ένα αρκετά υγιεινό κρέας με απίστευτη γεύση!
Δείτε ακόμη: Μπέργκερ με λαχανικά και μπιφτέκι κοτόπουλο
4.) Μοσχάρι με λαχανικά και φέτα
Συνταγή από: argiro.gr
Υλικά Συνταγής:
- 1-1/2 κιλό μοσχαρίσια ελιά ή στήθος
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 φλ. ζεστό νερό
- 2 σκ. σκόρδο
- 3 πατάτες
- 3 χρωματιστές πιπεριές
- 3 κρεμμύδια
- 3 ντομάτες ώριμες ή 2 συσκευασίες ψιλοκομμένες
- 250 γρ. φασολάκια πλατιά φρέσκα ή κατεψυγμένα
- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- λίγη παπρικα
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- αλάτι
- 150 γρ. φέτα σε κομμάτια
- 2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
Εκτέλεση:
Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές από το συνολικό ελαιόλαδο και το ροδίζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε 3 φλ. νερό ζεστό.
Σκεπάζουμε και βράζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 35-40′.
Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες. Σε γάστρα ή βαθύ ταψί κάνουμε μια στρώση όλες τις πατάτες, από πάνω βάζουμε σε μια στρώση όλο το κρέας. Κάνουμε μια στρώση τα κρεμμύδια σε φέτες, μια στρώση τις πιπεριές σε φέτες, τα φασολάκια ολόκληρα και τέλος, μια στρώση τις ντομάτες σε φέτες. Μπήγουμε τα σκόρδα στο φαγητό.
Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και την πάπρικα. Περιχύνουμε ταψί με 1 φλ. ζωμό από αυτό που βράσαμε το κρέας (τον υπόλοιπο τον χρησιμοποιούμε για άλλη παρασκευή, σούπα σάλτσα, ρύζι κλπ.), ραντίζουμε με το ξύδι και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
Βάζουμε λαδόκολλα στην επιφάνεια και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο, σφραγίζοντας όλες τις άκρες.
Ψήνουμε σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο στους 250ºC στις αντιστάσεις για 30′ και χαμηλώνουμε στους 160ºC. Σιγοψήνουμε το φαγητό σε χαμηλό φούρνο για περίπου 2.45′ ώρες. Στις 2.15′ ώρες ψησίματος ξεσκεπάζουμε και σκορπάμε τα κομμάτια φέτας. Αφήνουμε να σιγοψηθεί στο φούρνο για τα επόμενα 30′, να λιώσει η φέτα και να μείνει σχεδόν με το λάδι του.
5.) Μοσχάρι με λιγκουίνι και γιαούρτι στο πήλινο
Δείτε τη συνταγή στο: daddy-cool.gr
6.) Πιλάφι με μοσχάρι
Συνταγή από: argiro.gr
Υλικά συνταγής:
- 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μπουκιές
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 2 καρότα τριμμένα
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί
- 1 πρέζα μπαχάρι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2½ φλ. τσαγιού ρύζι για πιλάφι
- 5 φλ. τσαγιού βραστό νερό
- γιαούρτι για το σερβίρισμα ή κεφαλοτύρι τριμμένο
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε σε πλασοτέ κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ροδίζουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας γύρω γύρω. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλερι και το αφήνουμε να γίνει διάφανο για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας το συχνά να καραμελώσει. Προσθέτουμε τα καρότα και το σκόρδο, σοτάρουμε για 1΄-2΄. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με το μπαχάρι, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει δυνατά 2΄-3΄ ώσπου να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
Συμπληρώνουμε νερό ή ζωμό κρέατος ίσα που να μισοσκεπάζει το κρέας. Κλείνουμε γύρω γύρω με αλουμινόχαρτο την κατσαρόλα και βάζουμε καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά -μέτρια- και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 10΄.
Δοκιμάζουμε το κρέας, πρέπει σε αυτό το στάδιο να είναι μαλακό και να έχει δέσει η σάλτσα του. Τότε προσθέτουμε το ρύζι και το νερό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε με τη κατσαρόλα μισοσκεπασμένη.
Όταν εμφανισθούν τρυπούλες στην επιφάνεια του ρυζιού -μετά από 15΄-20΄- σβήνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα το φαγητό και βάζουμε καπάκι. Αφήνουμε το πιλάφι να σταθεί για 10΄-15΄. Η πετσέτα θα απορροφήσει την υγρασία και το ρύζι θα παραμείνει σπυρωτό. Σερβίρουμε με κεφαλοτύρι ή με γιαούρτι.
Δείτε ακόμη: Κριθαράκι με πολλά λαχανικά στο φούρνο
7.) Μοσχάρι με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια
Συνταγή από: crashonline
Υλικά:
- 1 1/2 κιλό μοσχάρι (σπάλα ή ποντίκι)
- 1-2 κονσέρβες μανιτάρια κομμένα
- 350 γρ. κρέμα γάλακτος (15%λιπαρά)
- 1/3 φλυτζάνι λάδι
- 1 λεμόνι αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση:
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το σωτάρουμε σε τηγάνι με το λάδι μέχρι να πάρει χρυσοκάστανο χρώμα χωρίς να καεί. Το βάζουμε σε κατσαρόλα. Στίβουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε στο τηγάνι να σωταριστούν και αυτά.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρέας τα μανιτάρια μαζί με το λάδι του τηγανιού. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού. Όταν εξατμιστεί το λεμόνι προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας. Ρίχνουμε τότε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 10-15 λεπτά έως ότου δέσει η σάλτσα μας. Ταιριάζει ωραία με πιλάφι.
