daddy cool cooking team
Το γλυκάκι αυτό δεν ήξερα πως να το ονομάσω!Δεν είναι ακριβώς τάρτα,αλλά ούτε και τούρτα,αλλά ούτε και cheesecake αν και μοιάζει εμφανισιακά!Όποιο όνομα και αν έχει πάντως,είναι σίγουρα νόστιμο!Η βάση του είναι σοκολατένια και μπισκοτένια,η κρέμα του γίνεται με καρύδα και από πάνω έχει μια γενναία στρώση σοκολάτας!Δεν σε “λιγώνει” και ξεπέρασε σε προτίμηση τούρτα ζαχαροπλαστείου που είχαμε μαζί στο τραπέζι!
υλικά(για τσέρκι 24εκ)
για το μπισκότο 30γρ κακάο άγλυκο 1 αβγό 70γρ βούτυρο 200γρ αλεύρι ολικής 40γρ καστανή ζάχαρη 3κσ κρύο νερό
για τη βάση το μπισκότο τριμμένο 100γρ γάλα 50γρ κουβερτούρα 50γρ καστανή ζάχαρη 30γρ βούτυρο
για την κρέμα 400ml κρέμα καρύδα 200ml κρέμα γάλακτος 150gr καστανή ζάχαρη 50γρ κορν φλάουρ
για την επικάλυψη 200γρ κουβερτούρα 200ml κρέμα γάλακτος
εκτέλεση
για το μπισκότο: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.Βάζουμε τη ζύμη για 15 λεπτά στο ψυγείο.Απλώνουμε τη ζύμη πάνω σε λαδόκολλα μέσα στο τσέρκι.Ψήνουμε στον αέρα,στους 180 βαθμούς,περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το τεράστιο μπισκότο και να είναι τραγανό.Μόλις γίνει το βάζουμε στο μπλέντερ και το κάνουμε σκόνη. για τη βάση: Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα,ανακατεύουμε τη ζάχαρη να διαλυθεί καλά,προσθέτουμε την κουβερτούρα να λιώσει,σε σιγανή φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και το τριμμένο μπισκότο.Ρίχνουμε το μίγμα μέσα στο τσέρκι και πατάμε με το χεράκι να απλώσει(όπως κάνουμε και στο τσέρκι).Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει εντελώς πριν ρίξουμε την κρέμα. για την κρέμα: Σε κασταρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα καρύδας με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί.Πρίν αρχίσει να βράζει κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος,όπου έχουμε διαλύσει το κορν φλάουρ.Ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε ως να πήξει η κρέμα.Τη ρίχνουμε πάνω στη βάση,αφήνουμε λίγο να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο. για την επικάλυψη: Σε κατσαρολάκι ζεταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα σε κομμάτια.Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε ως να λιώει.Αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε πάνω από την κρέμα.Βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον πρίν το σερβίρουμε.
λίγα λόγια για τα υλικά: Αντί να φτιάξετε μπισκότο,μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 250γρ περίπου,μπισκότα τύπου digestive,όπως κάνουμε στο cheesecake,και να περάσετε στο δεύτερο βήμα για τη βάση.Για την κρέμα να χρησιμοποιήσετε την κρέμα καρύδας(την βρίσκετε στα μεγάλα supermarket ή στα καταστήματα με ασιατικά προιόντα),όχι το γάλα καρύδας γιατι είναι αραιό πολύ και δεν θα πήξει καλά η κρέμα.
Δείτε εδώ απίθανες ιδέες για γλυκά ψυγείου και μπισκοτόγλυκα
