Νόστιμη και χορταστική σαλάτα με τρία είδη φασολιών και μαϊντανό

daddy cool cooking team

Υλικά (για 4 άτομα)

1 φλιτζάνι φασόλια άσπρα βρασμένα
1 φλιτζάνι φασόλια χάντρες βρασμένα
1 φλιτζάνι φασόλια κόκκινα βρασμένα
1 φλιτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
½ φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα (προαιρετικά)
1 κρεμμύδι κόκκινο, κομμένο σε κομματάκια
½ φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζανιού ελληνικό παρθένο ελαιόλαδο
χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τον μισό μαϊντανό.

Αλατοπιπερώνουμε.

Χτυπάμε το λάδι με το λεμόνι και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Γαρνίρουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρουμε.

• Πάσχα
• Πάσχα - Νηστίσιμα
• σαλατα