Ψημένη κρέμα σοκολάτα.Η απολυτη απόλαυση από τον Γιάννη Λουκάκο

Ψημένη κρέμα σοκολάτα.Η απόλυτη απόλαυση από τον Γιάννη Λουκάκο με πέντε υλικά!

Για την ψημένη κρέμα σοκολάτα
400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
200 γρ. γάλα
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 70%, κομμένη σε μικρά κομμάτια
85 γρ. ζάχαρη
4 κρόκους αυγών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την ψημένη κρέμα σοκολάτα
Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη μισή ποσότητα της ζάχαρης και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά χωρίς ανακάτεμα, μέχρι το μείγμα να έρθει λίγο πριν από το σημείο βρασμού.

Σ’ ένα μπολ χτυπάμε την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους. Σιγά-σιγά και ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, ρίχνουμε στο μείγμα των κρόκων το μείγμα του γάλακτος. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ομογενοποιούμε με μια μαρίζ.

Σουρώνουμε σε ψιλή σήτα και γεμίζουμε πυριμαχα σκευη μοιράζοντας την ποσότητα της κρέμας ισόποσα.

Τοποθετούμε τα πυρεξακια σε ένα ταψί και προσθέτουμε νερό, μέχρι η στάθμη του να έρθει ως τη μέση στα πυρεξ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 150 βαθμούς, στον αέρα,  ώσπου να πήξει η κρέμα, για περίπου 30 λεπτά
πηγη