Δροσερή Σαλάτα με Πλιγούρι ντομάτα και Αγγούρι-Εύκολη Υγιεινή Συνταγή

Μια εύκολη, δροσερή και χορταστική σαλάτα, ιδανική για το καλοκαίρι!

Αυτή η δροσερή σαλάτα με πλιγούρι, ντομάτα, αγγούρι, μαϊντανό και άνηθο είναι το απόλυτο καλοκαιρινό πιάτο! Εύκολη, γρήγορη, γεμάτη θρεπτικά συστατικά, ετοιμάζεται σε λιγότερο από 30 λεπτά χωρίς φασαρία.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά (για 2-3 μερίδες σαλάτα) 2 χούφτες πλιγούρι (~100 γρ)

2 ντομάτες μέτριες, ψιλοκομμένες

1 αγγούρι, ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κουτ. σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο

χυμό από μισό λεμόνι

μισό φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο (~40 ml)

αλάτι (κατά βούληση)

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το πλιγούρι και το σκεπάζουμε με βραστό νερό — τόσο ώστε να το καλύψει καλά. Το αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να μαλακώσει. Μόλις είναι έτοιμο, το σουρώνουμε σε ένα στραγγιστήρι, το ξεπλένουμε ελαφρώς με κρύο νερό και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά.

Στο μεταξύ, κόβουμε σε μικρά κυβάκια το αγγούρι και τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Βάζουμε όλα αυτά τα φρέσκα, μυρωδάτα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το πλιγούρι.

Την ώρα που είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, βάζουμε σε ένα βαζάκι ή σε σέικερ το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Τα χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν (σαν dressing) και περιχύνουμε τη σαλάτα μας. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως.

Tip

Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις λίγη τριμμένη φέτα, ελιές ή ακόμα και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς για έξτρα γεύση! Η σαλάτα αυτή διατηρείται στο ψυγείο για 1-2 μέρες, αλλά καλό είναι να βάζεις το dressing την τελευταία στιγμή για να μείνει φρέσκια.