Συνταγή για εύκολες μπιφτεκόπιτες με σπιτική ζύμη, γκούντα και σάλτσα ντομάτας για το κολατσιό στο σχολείο χωρίς αλλαντικά, στη δουλειά ή στην εκδρομή. Είναι εύκολες και χορταστικές και θυμίζουν burger στη γεύση.

30' προετοιμασία 25' μαγείρεμα 1 ώρα 5' αναμονή 2 ώρες συνολικά 10 μερίδες

Υλικά:

Γάλα φρέσκο 200 ml χλιαρό
ξερή μαγιά 1 φακελάκι
ελαιολαδο 100 ml
αυγα 1
ζαχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
αλατι 1 κουταλάκι του γλυκού
αλέυρι που φουσκώνει μόνο του 500 γραμμάρια

Για το μπιφτέκι:

κιμάς μοσχαρίσιος 1 κιλό περίπου
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση

Για τη γέμιση :

γκούντα 200 γραμμάρια τριμμένο ή σε φέτες
σάλτσα ντομάτας 200 ml

Είτε έφτιαξες μερικά παραπάνω μπιφτέκια και σου περίσσεψαν, είτε απλά σου αρέσουν οι φωλιές μπιφτέκι αυτές τις μπιφτεκόπιτες πρέπει να τις δοκιμάσεις. Με σπιτική και εύκολη ζύμη που μπορείς να επιλέξεις και για άλλες παρασκευές όπως πεινίρλι, πίτσα και διάφορα πιτάκια και με μια λαχταριστή με μπιφτέκι, σάλτσα ντομάτας και γκούντα. Το πιο χορταστικό κολατσιό που δε λερώνει για το ταπεράκι στο ολοήμερο, στη δουλειά ή στην εκδρομή.

Στη Χαλκίδα τις λέμε φωλιά μπιφτέκι ή φωλιά κοτόπουλο, ανάλογα με τί θα αποφασίσουμε να τις γεμίσουμε και γίνονται ανάρπαστες τόσο σαν brunch όσο και σαν φαγητό που το τρως με λαιμαργία μετά από ξενύχτι. (κλάμα). Δεν είχα επιχειρήσει ποτέ ξανά στο παρελθόν να φτιάξω πίτα ή πιτάκια με σπιτική ζύμη και είπα αυτές οι μπιφτεκόπιτες να είναι η πρώτη μου απόπειρα.

Το μπιφτέκι που έφτιαξα είναι το κλασικό που χρησιμοποιούν για τα αμερικάνικα burger, δηλαδή κιμάς, αλάτι, πιπέρι, παρόλα αυτά εσύ μπορείς να χρησιμοποιήσεις όποια συνταγή για μπιφτέκι σου αρέσει περισσότερο. Εδώ μπορείς να δεις πολλές συνταγές για μπιφτέκι και να επιλέξεις ποια σου αρέσει

Είναι νόστιμες, χορταστικές, δεν γεμίζουν τον κόσμο ψίχουλα και σάλτσες οπότε είναι ιδανικές για κολατσιό κάθε στιγμή της ημέρας και έχουν σίγουρη επιτυχία, αφού αν τις κατάφερα εγώ, τότε σίγουρα μπορείς κι εσύ.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τις μπιφτεκόπιτες για κολατσιό παρακάτω:

Χορταστικές μπιφτεκόπιτες για κολατσιό

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Προσθέτουμε το αυγό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη φαρίνα. Ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει.

Ανακατεύουμε σε μία λεκάνη τον μοσχαρίσιο κιμά, το αλάτι και το πιπέρι και πλάθουμε τα μπιφτέκια μας. Τα ψήνουμε σε ένα φούρνο με λαδόκολλα μέχρι να ροδίσουν καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 ίσα μπαλάκια. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε δύο μπαλάκια σε λεπτά φύλλα. Για τις πίτες με μπιφτέκι, απλώνουμε στο ένα φύλλο λίγη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε γκούντα και τοποθετούμε ένα ψημένο μπιφτέκι στο κέντρο. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και κλείνουμε καλά τις άκρες.

Για τις πίτες με μπέικον, απλώνουμε σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με τριμμένο regato και προσθέτουμε το ψημένο μπέικον. Σκεπάζουμε με δεύτερο φύλλο και κλείνουμε καλά. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε τον κρόκο με λίγο γάλα και αλείφουμε την επιφάνεια από τις πίτες. Πασπαλίζουμε με λίγο μαύρο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα, περίπου 20-25 λεπτά.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Αλεξάνδρα Κυριάκη

Χορταστικές μπιφτεκόπιτες για κολατσιό

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Πόσες βγαίνουν;

Βγαίνουν περίπου 10 μπιφτεκόπιτες αν τις γεμίσεις όλες με μπιφτέκι. Εμείς τις μισές τις γεμίσαμε με μπέικον που περάσαμε από το σχαροτήγανο, σάλτσα ντομάτας και τριμμένο ρεγκάτο.

Χρόνος Προετοιμασίας

Προετοιμασία: 30 λεπτά Χρόνος αναμονής: 1 ώρα Ψήσιμο: 20–25 λεπτά

Διατροφικά Οφέλη

Το μπιφτέκι αποτελεί καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, συμβάλλοντας στη διατήρηση της μυϊκής μάζας. Το τυρί προσφέρει ασβέστιο και πρωτεΐνες, σημαντικά για την υγεία των οστών. Το ελαιόλαδο περιέχει καλά λιπαρά και αντιοξειδωτικά που ωφελούν την καρδιαγγειακή υγεία. Η σπιτική ζύμη μάς δίνει τη δυνατότητα να ελέγχουμε την ποιότητα των υλικών και την ποσότητα αλατιού και λιπαρών.