Ελένη Πανταζή
Σε όλους μας έχει τύχει να αγοράσουμε φέτα από το σούπερμαρκετ και μετά από λίγες ημέρες, να ανοίξουμε το ψυγείο μας και να την δούμε κιτρινισμένη. Οι περισσότεροι, μάλιστα, δεν σκέφτονται καν το ενδεχόμενο να την κρατήσουν, και αμέσως την πετούν. Είναι, όντως, για πέταμα; Φυσικά και όχι. Γιατί λοιπόν κιτρινίζει η φέτα και τι πρέπει να κάνουμε σε περίπτωση που το παρατηρήσουμε;
Τι να κάνεις μόλις δεις ότι η φέτα σου έχει κιτρινίσει
Όταν παρατηρήσεις ότι η φέτα έχει κιτρινίσει, δεν χρειάζεται να πανικοβληθείς. Το πρώτο βήμα είναι να εξετάσεις το υπόλοιπο κομμάτι προσεκτικά. Το κιτρίνισμα συνήθως εμφανίζεται στην επιφάνεια λόγω έκθεσης στον αέρα ή ανεπαρκούς κάλυψης με άλμη, κάτι που δεν σημαίνει απαραίτητα ότι έχει χαλάσει ολόκληρη.
Το πρώτο βήμα είναι να κόψεις το κιτρινισμένο μέρος με ένα μαχαίρι. Συνήθως το εσωτερικό παραμένει λευκό και φρέσκο. Στη συνέχεια, έλεγξε τη μυρωδιά. Αν η φέτα έχει μια έντονα ξινή ή ασυνήθιστη μυρωδιά, καλύτερα να την απορρίψεις. Αν η μυρωδιά είναι φυσιολογική, δοκίμασε ένα μικρό κομμάτι για να ελέγξεις τη γεύση. Αν έχει γίνει υπερβολικά αλμυρή ή πικρή, απέφυγέ τη.
Δείτε ακόμη:Έτσι θα διατηρήσετε την φέτα για μήνες!
Το κιτρίνισμα προκαλείται από την αφυδάτωση της φέτας όταν εκτίθεται στον αέρα, ιδιαίτερα αν δεν είναι καλά καλυμμένη με άλμη. Η σωστή αποθήκευση είναι το κλειδί για τη διατήρησή της. Τοποθέτησε τη φέτα σε ένα δοχείο με άλμη (νερό με λίγο αλάτι), που θα τη διατηρήσει υγρή και φρέσκια. Βεβαιώσου ότι το δοχείο κλείνει αεροστεγώς και κράτησέ το στο ψυγείο, σε θερμοκρασία 2-4°C.
Αν ωστόσο εμφανιστούν σημάδια μούχλας, πέτα ολόκληρο το κομμάτι. Η μούχλα στη φέτα δεν είναι ασφαλής, σε αντίθεση με ορισμένα σκληρά τυριά όπου μπορεί να αφαιρεθεί. Με τη σωστή φροντίδα, η φέτα θα παραμείνει φρέσκια και απολαυστική για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αν σας φάνηκε ενδιαφέρον δείτε και Το παλιό κόλπο της γιαγιάς, για να διατηρείς φρέσκια την φέτα, ακόμη και για μήνες