Ελένη Πανταζή
Αν και συνήθως προτιμούμε τον espresso που σερβίρεται στα καφέ, τα τελευταία χρόνια οι κάψουλες έχουν κερδίσει συνεχώς έδαφος. Ο καφές σε κάψουλες έχει σημειώσει εντυπωσιακή ανάπτυξη και ουσιαστικά, σχεδόν μία στις δύο οικογένειες τις επιλέγει. Δεν λείπουν όμως οι προβληματισμοί σχετικά με το τι συνοδεύει αυτή την πρώτη ύλη, η οποία προέρχεται πολλές φορές από τρίτες χώρες και έρχεται σε άμεση επαφή με κάψουλες από πλαστικό ή αλουμίνιο.
Τί έδειξαν οι έρευνες σε 17 μάρκες καφέ
Φαίνεται πως μία νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε από το ιταλικό περιοδικό Il Salvagente έφερε στο μικροσκόπιο 17 από τις πιο διαδεδομένες κάψουλες espresso της αγοράς, συνδυάζοντας εργαστηριακές αναλύσεις για υπολείμματα φυτοφαρμάκων και ακρυλαμιδίου με γευσιγνωστική αξιολόγηση από ειδικούς δοκιμαστές.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το ενδιαφέρον της έρευνας δεν περιορίζεται μόνο στα χημικά ευρήματα, αλλά αγγίζει και ζητήματα καθημερινής κατανάλωσης, γεύσης και περιβαλλοντικού αποτυπώματος, θέματα που απασχολούν ολοένα και περισσότερο και το ελληνικό κοινό, το οποίο έχει υιοθετήσει σε μεγάλο βαθμό τις κάψουλες ως εύκολη λύση για τον espresso στο σπίτι.
Πρόκειται για δύο ουσίες: την 2-φαινυλοφαινόλη , η οποία χρησιμοποιείται ως βακτηριοκτόνο και συντηρητικό στη γεωργία και σε ορισμένα προϊόντα προσωπικής φροντίδας. Είναι ερεθιστική για το δέρμα, τα μάτια και την αναπνευστική οδό και τοξική για τους υδρόβιους οργανισμούς. Η δεύτερη πανταχού παρούσα ουσία είναι η αμιτράζη, ένα ακαρεοκτόνο που χρησιμοποιείται στη γεωργία και θεωρείται μέτρια τοξικό.
Αποσυντίθεται σε διάφορους μεταβολίτες που έχουν αναγνωριστεί ως δραστικοί στο νευρικό σύστημα και ικανοί να προκαλέσουν οξειδωτικό στρες. Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, αυτά που περιέχουν το τμήμα 2,4-διμεθυλανιλίνης διατηρούν κάποια βιολογική δράση και τοξικότητα.
Τέλος, 10 από τα 17 δείγματα έλαβαν επιπλέον ποινή για την παρουσία ίχνους (κάτω από το όριο ποσοτικοποίησης των 0,005 mg/kg) κλοθειανιδίνης, ενός φυτοφαρμάκου που ανήκει στην οικογένεια των νεονικοτινοειδών, ισχυρών εντομοκτόνων που έχουν αποδειχθεί ευρέως επιβλαβή για τις μέλισσες (από το 2018, έχει απαγορευτεί στην ΕΕ για εξωτερική χρήση, και προορίζεται για θερμοκήπια). Το Lavazza Qualità Oro είναι το μόνο προϊόν που περιέχει δύο ίχνη φυτοφαρμάκων εκτός από τα μετρήσιμα.
Δείτε ακόμα Fuel Pass 2026: Οριστικοποιείται η προθεσμία υποβολής των αιτήσεων- Η ημερομηνία
Αξίζει να τονιστεί ότι πέρα από τα εργαστηριακά δεδομένα, ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσίασε η δοκιμή γεύσης. Σε αυτή τη φάση, οι διαφορές ήταν πιο έντονες, με ορισμένους καφέδες να ξεχωρίζουν για την πολυπλοκότητα του αρώματος και την ισορροπία, ενώ άλλοι κρίθηκαν φτωχοί σε κρέμα και γευστική ένταση. Σημαντικό ρόλο έπαιξε και η συνολική εμπειρία κατανάλωσης, που περιλαμβάνει σώμα, πικράδα, οξύτητα και επίγευση.
Παρακάτω παρουσιάζονται οι 17 κάψουλες που συμμετείχαν στη δοκιμή:
- 1 Borbone Miscela Decisa
- 2 Conad Espresso Forte
- 3 Coop Gusto Intenso
- 4 Esselunga Intenso
- 5 Eurospin Jerez Espresso
- 6 Illy Intenso Bold Roast
- 7 Kimbo Intenso Napoletano
- 8 Lavazza Crema e Gusto
- 9 Lavazza Qualità Oro
- 10 Lidl Bellarom Intenso Espresso
- 11 L’Or Barista Espresso
- 12 Nespresso Ispirazione Italiana Napoli
- 13 Nespresso Volluto
- 14 Starbucks Blonde Espresso Roast
- 15 Starbucks Ristretto Shot
- 16 Todis Scirocco Caffè Intenso
- 17 Vergnano Napoli
Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα ακόμη ζήτημα που αναδεικνύεται από τη συγκεκριμένη δοκιμή είναι το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των καψουλών και η ευκολία απόρριψης τους, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη ότι οι κανόνες του παιχνιδιού σύντομα θα αλλάξουν.
Ενώ από τις 12 Αυγούστου, μάλιστα, με την έναρξη ισχύος του Ευρωπαϊκού Κανονισμού 2025/40, κάθε κάψουλα θα θεωρείται συσκευασία. Αυτό σημαίνει ότι, ως προϊόν μιας χρήσης, δεν μπορούμε πλέον να την απορρίπτουμε στα αδιαχώριστα απόβλητα, αλλά θα πρέπει να ακολουθούμε τις οδηγίες που πρέπει να γράφει κάθε κατασκευαστής στη συσκευασία.
Τέλος, είναι εύκολο να φανταστεί κανείς ότι πολλοί θα μεταθέσουν στον καταναλωτή το έργο του να αδειάσει τον χρησιμοποιημένο καφέ από την κάψουλα και να την απορρίψει ως πλαστικό.
Photo via: pexels.com (Daniel Fontes)