Ελιοπιτακια τρελα!Απο τη Κορινα!

Ελιοπιτακια τρελα!Απο τη Κορινα!1φλ.λαδι,
2φλ.γαλα(το μισο φλ.το χλιαινεις λιγο κ διαλυεις μεσα την μαγια κ την ζαχαρη),
3αυγα,
Μισό κιλό αλευρι(κ λιγο παραπανω μεχρι να εχεις μια αφρατη ζυμη να μν κολλαει στα χερια το ριχνεις σιγα σιγα ),
1φακ.ξηρη μαγια,
1κ.γ.αλατι,
Λιγη ζαχαρη.

Σε λεκανη βαζεις το 1κιλο αλευρι κανεις λακουβα ριχνεις το 1μισο φλ.γαλα-αυγα-αλατι ζυμωνεις λιγο κ ριχνεις το μιγμα μαγιας .

Ζυμωνεις ριχνωντας σιγα σιγα το υπολ.αλευρι οσο παρει για να εχεις αφρατη μαλακη ζυμη. 
Αναβεις τν φουρνο στους 50-70οC αναλογα τν φουρνο κ βαζεις τν ζυμη σκεπασμενη να φουσκωσει μιση ωρα.
Αφου φουσκωσει την γεμιζεις με οποια γεμιση θες (εδω τα γεμισαμε με ελιτσες)κ ψηνεις αφου αλειψεις τν πιττα με κροκο η γαλα στους 180-200οC αναλογα τν φουρνο μεχρι να ροδισουν

Απο την κορινα Κολλυροπουλου
photo via