Καλτσουνάκια με ανθότυρο και δυόσμο για κολατσιό στο σχολείο !!!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1 κιλό καλό ανθότυρο 2 αβγά 2 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος (ή αποξηραμένος) αλάτι, πιπέρι σουσάμι (προαιρετικά)

Δείτε ακόμα: Κρητικά Καλτσούνια ανεβατά με γέμιση σπανάκι και τυριά!

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 1/2 κιλό αλεύρι 2 αβγά 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο νερό όσο χρειάζεται η ζύμη για να δουλεύεται καλά λίγο αλάτι 1 κρόκος αβγού για την επάλειψη

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Δείτε ακόμα: Ρεθυμνιώτικα καλτσούνια με τυρι

• Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού λιώνουμε το ανθότυρο και στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον δυόσμο πάνω σε ξύλο κοπής. • Σε βαθύ σκεύος ετοιμάζουμε τη γέμιση, ανακατεύοντας καλά το ανθότυρο, τον δυόσμο, τα αβγά, το αλάτι και το πιπέρι. • Στη συνέχεια, φτιάχνουμε τη ζύμη για το φύλλο, ανακατεύοντας όλα τα υλικά και πλάθοντας καλά το ζυμάρι, ώστε να δουλεύεται χωρίς να κολλάει στα χέρια. • Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη ένα λεπτό φύλλο. • Με ένα φορμάκι μεταλλικό ή ένα μπολάκι κόβουμε στρογγυλά κομμάτια. • Στο κέντρο κάθε κομματιού βάζουμε από μία γεμάτη κουταλιά από τη γέμιση. • Διπλώνουμε το καλτσουνάκι στα τέσσερα, πιέζοντας τις άκρες για να κλείσουμε μέσα τη γέμιση. • Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα ταψί και τοποθετούμε τα καλτσουνάκια, αλείφοντάς τα από πάνω με τον κρόκο του αβγού με τη βοήθεια ενός πινέλου. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με σουσάμι. • Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C και μόλις ροδοκοκκινίσουν, τα τοποθετούμε σε μια όμορφη πιατέλα και τα σερβίρουμε ζεστά (αλλά και όταν κρυώσουν).Wonderful Sense