Σουφλέ με πένες και τρία τυριά! Ενα φανταστικό Σουφλέ για όλες τις ώρες και όλες τις περιστάσεις
Υλικα
500 γρ. πένες
1 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι ( το μισό για την κρέμα)
1 /2 φλ. γραβιέρα
1 /2 φλ. ρεγγάτο
1 φλ. ψιλοκομμένο ζαμπόν
150 γρ. βούτυρο
120γρ. αλεύρι
1+1/2 λίτρο γάλα ζεστό
2 κρόκους
αλάτι
1 φλ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας για 1′-2′. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ζεστό γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα ελαφρά. Ανακατεύουμε και τρίβουμε μοσχοκάρυδο. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.
Βράζουμε τις πένες για 7′. Σουρώνουμε. Σε λαδωμένο βαθύ ταψί ρίχνουμε 2 κουταλιές βαθιές κρέμα. Αδειάζουμε τα ζυμαρικά και προσθέτουμε το ζαμπόν και τα τυριά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 35΄μέχρι να ροδίσει.
photo via pinterest
