Υγιεινό Κέικ μανταρίνι με αλεύρι ολικής άλεσης και ζάχαρη καρύδας

nikol peters

Σήμερα θα φτιάξουμε υγιεινό κέικ μανταρίνι με ζάχαρη καρύδας και αλεύρι ολικής άλεσης. Γιατί μετά τις Γιορτές όλοι έχουμε φάει παραπάνω από όσο θα ‘πρεπε και η αλήθεια είναι ότι η διατροφή μας αυτές τις μέρες, ήταν κακή. Χαλάλι όμως.

Δείτε ακόμα Αφράτο κέικ γιαουρτιού με μπανάνες σε μόλις 10 λεπτά από το Live Kitchen

Αυτό το κέικ μανταρίνι  θα έρθει με τον πιο απολαυστικό τρόπο, να μας ξαναβάλει στο σωστό δρόμο. Με πολτοποιημένο μανταρίνι, ζάχαρη καρύδας, αλεύρι ολικής άλεσης και μερικά ακόμη απλά υλικά που σίγουρα θα λατρέψετε! Είναι απλά υπέροχο και πολύ υγιεινό για μικρούς και μεγάλους. Δείτε λοιπόν την εκτέλεση της συνταγής για υγιεινό κέικ  παρακάτω:

Εκτέλεση

Στην αρχή πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια. Τα κόβουμε στην μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια τους – αν έχουν – . Πολτοποιούμε τα μανταρίνια στο μπλέντερ. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά το ελαιόλαδο, το γάλα και την ζάχαρη καρύδας. Ανακατεύουμε το μείγμα μας καλά με ένα σύρμα και προσθέτουμε τα πολτοποιημένα μανταρίνια. Ανακατεύουμε.

Στην συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ολικής αφού πρώτα το έχουμε αναμείξει με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα σε μία φόρμα 22 εκ. περίπου σε διάμετρο, την οποία έχουμε περάσει με λάδι και αλεύρι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις για 40-45 λεπτά περίπου.

Αν βγάλουμε ένα καθαρό μαχαίρι από το κέικ μας, το κέικ είναι έτοιμο.

Δείτε εδώ τις καλύτερες συνταγές για πεντανόστιμα αφράτα και λαχταριστά κέικ

Την συνταγή την βρήκαμε από την φίλη μας Vasia Zaglara

στην αγαπημένη μου ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• κεικ