Ακόμη και οι πιο έμπειροι σεφ κάνουν αυτά τα μαγειρικά λάθη. Πόσο μάλλον εμείς που κάθε μέρα εξελισσόμαστε. Ας δούμε ποια είναι αυτά τα 10 μαγειρικά λάθη για να τα διορθώσουμε!
Η τέχνη της μαγειρικής είναι μια πρόκληση, καθώς απαιτεί πολλή ικανότητα, χρόνο και εστίαση. Ο ιδανικός στόχος είναι να ετοιμάσετε ένα γεύμα που να ευχαριστεί τον ουρανίσκο, να μην κολλάει στον πάτο του τηγανιού και να μην καίει. Δυστυχώς, δεν τα πάμε όλοι καλά στην μαγειρική, ακόμα κι αν κάνουμε το καλύτερο δυνατό.
Στο σημερινό άρθρο λοιπόν θα δούμε τα πιο κοινά μαγειρικά λάθη. Μαγειρικά λάθη που μάλιστα, κάνουν ακόμη και οι έμπειροι σεφ σε πολλές περιπτώσεις. Ποια είναι αυτά; Θα τα διαβάσουμε παρακάτω για να βελτιώσουμε τις μαγειρικές μας ικανότητες. Διαβάστε παρακάτω:
Μαγείρεμα ζυμαρικών σε πολύ λίγο νερό.
Η προετοιμασία των ζυμαρικών φαίνεται απλή, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Πρέπει να λάβετε υπόψη κάποιους παράγοντες ώστε το μαγείρεμα να φτάσει στο σωστό σημείο.
Για παράδειγμα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε επαρκή ποσότητα νερού. Διαφορετικά, τα ζυμαρικά μπορεί να στεγνώσουν πολύ, να καούν ή να κολλήσουν στην κατσαρόλα.
Δείτε ακόμα Πώς να αποθηκεύσετε το αλεύρι χωρίς να πιάσει μαμούνια και χωρίς να χαλάσει για πολύ καιρό
Η λύση σε αυτά τα πιθανά προβλήματα είναι να υπολογίσετε περίπου τέσσερα λίτρα νερού για μισό κιλό ξηρά ζυμαρικά. Ή, βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του νερού είναι πολύ πάνω από τα ζυμαρικά ακόμα και όταν είναι μαγειρεμένα.
Δεν λαμβάνουμε υπόψη τους χρόνους μαγειρέματος κάθε συστατικού.
Στο σοτάρισμα πολλοί από εμάς ξεκινάμε σοτάροντας το σκόρδο, μετά το κρεμμύδι και άλλα καρυκεύματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη γαρνιτούρα ή τις τροφές υψηλότερης πρωτεΐνης.
Ωστόσο, κάνουμε ένα λάθος: το σκόρδο, για παράδειγμα, ειδικά αν είναι ψιλοκομμένο, μαγειρεύεται πιο γρήγορα και καίγεται πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Καλό είναι, λοιπόν, να σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά το σκόρδο πριν τα υπόλοιπα υλικά. Από την άλλη, καθώς αποκτούμε εμπειρία, είναι επίσης βολικό να μαθαίνουμε ποια λαχανικά μαγειρεύονται γρήγορα και ποια χρειάζονται περισσότερο χρόνο. Έτσι, θα τελειοποιήσουμε τη σειρά με την οποία πρέπει να μαγειρέψουμε κάθε υλικό.
Αλατίζουμε στο τέλος και το παρακάνουμε.
Σε μερικές παλιές συνταγές, μπορεί να δείτε να λένε «Προσθέστε αλάτι στο τέλος και όταν ικανοποιηθεί η γεύση σταματήστε». Αν ακολουθούσαμε αυτή τη συμβουλή, το φαγητό θα ήταν πιθανώς πιο αλμυρό σε ορισμένα μέρη από ό,τι σε άλλα. Πρέπει επίσης να προσέχουμε να μην προσθέσουμε πολύ αλάτι γιατί μπορεί να χαλάσει το πιάτο.
Το σωστό είναι να προσθέτουμε το αλάτι καθώς προσθέτουμε τα υλικά και δοκιμάζουμε κατά διαστήματα. Έτσι φροντίζουμε να απορροφάται και να ενισχύεται η γεύση, αλλά κυρίως να είναι ομοιόμορφη.
Σπάζοντας τα αυγά στο ίδιο δοχείο.
Είναι πολύ συνηθισμένο ότι όταν βιάζονται, οι άνθρωποι σπάνε τα αυγά το ένα μετά το άλλο στο ίδιο δοχείο. Αλλά αυτό θα μπορούσε να είναι ένα δαπανηρό λάθος.
Εάν ένα αυγό αποδειχθεί ότι έχει χαλάσει, κινδυνεύετε να το μπερδέψετε με όλα τα άλλα ή κομμάτια από το κέλυφος παραμένουν παγιδευμένα μέσα στο πιάτο – ξέρεις πόσο δύσκολο είναι να τα βγάλεις αργότερα -.
Για να αποφύγετε αυτούς τους κινδύνους, σπάστε τα αυγά σε μικρά μπολ και βάλτε τα μαζί σε ένα μεγαλύτερο μπολ πριν τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι διαλύουμε τον κιμά.
Είναι σύνηθες να χρησιμοποιείτε ένα κουτάλι για να ανακατεύετε οποιοδήποτε πιάτο. Ωστόσο, όταν πρόκειται για κιμά, η διαδικασία γίνεται αργή και κουραστική. Από την άλλη, το κρέας μπορεί να μην είναι τόσο διαχωρισμένο όσο θα θέλαμε.
Δείτε ακόμα Μετατροπές βάρους από κούπες ποτήρια κουτάλια
Γι’ αυτό καλό είναι να χρησιμοποιούμε ένα εργαλείο για πουρέ πατάτας για να σπάσουμε το κρέας. Στη συνέχεια, με μια ξύλινη κουτάλα, μπορείτε να ξύσετε το υπόλοιπο κρέας από τον πάτο της κατσαρόλας. Έτσι, το κρέας θα ψηθεί ομοιόμορφα.
Ξεχνάτε να ετοιμάσετε και να ψιλοκόψετε τα υλικά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Πολλοί άνθρωποι αφήνουν το λάδι να καεί στο τηγάνι προτού ξεκινήσουν να σοτάρουν τα υλικά. Αν όμως το λάδι έχει πάρει πολλή μεγάλη θερμοκρασία τότε κινδυνεύουμε να κάψουμε τα υλικά μας. Οπότε πρώτα προετοιμάζετε τα υλικά σας και μετά τα σοτάρετε ή τα τηγανίζετε.
Χρησιμοποιούμε μαχαίρια που δεν κόβουν καλά.
Ένα μαχαίρι που δεν κόβει καλά είναι πολύ πιο επικίνδυνο από όσο φαίνεται, καθώς μπορεί εύκολα να γλιστρήσει και να βλάψει το κρέας ή τα λαχανικά. Ή να τραυματίσετε τα δάχτυλά σας.
Το καλύτερο που έχετε να κάνετε, σύμφωνα με τον ειδικό στη μαγειρική Mark Bittmanes, είναι να έχετε ένα εργαλείο ακονίσματος στο χέρι. Και αν αυτό δεν είναι εφικτό, βρείτε ένα εξειδικευμένο άτομο που μπορεί να φτιάξει τα μαχαίρια σας.
Αγνοούμε τον σωστό τρόπο αποθήκευσης των αβοκάντο που έχουν κοπεί στην μέση για να διατηρηθούν σε καλή κατάσταση.
Η αλήθεια είναι ότι δεν μπορούμε να εμποδίσουμε το αβοκάντο να οξειδώνεται. Αλλά ένας τρόπος για να καθυστερήσουμε τη διαδικασία είναι να αλείψουμε λίγο ελαιόλαδο στο μέρος που δεν φάγαμε και να το φυλάξουμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Με αυτόν τον τρόπο, θα δημιουργήσετε ένα φράγμα που εμποδίζει την απελευθέρωση ορισμένων ενζύμων στο αβοκάντο. Μην το ξεχνάτε αυτό το τιπ λοιπόν.
Υπερφόρτωση του τηγανιού ή της κατσαρόλας.
Αν και φαίνεται προφανές, συνήθως δεν θεωρούμε πολύ σημαντικό να έχουμε αρκετό χώρο στην κατσαρόλα ή το τηγάνι. Η υπερφόρτωσή τους μπορεί να έχει πολλές συνέπειες. Για παράδειγμα, το κρέας μπορεί να γίνει σκληρό και να μην ψηθεί σωστά.
Επιπλέον, καθώς πέφτει η θερμοκρασία, παράγεται ατμός. Επομένως, το φαγητό καταλήγει να μαγειρεύεται βράζοντας αντί να ροδίσει ή να τηγανιστεί. Από την άλλη, είναι δύσκολο να ανακατεύουμε το παρασκεύασμα ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
Επομένως, συνιστάται μικρότερη ποσότητα φαγητού στο τηγάνι. Αν δεν έχουμε ένα τηγάνι επαρκούς μεγέθους, καλύτερα να το ψήσουμε τμηματικά. Είναι βολικό να τυλίξετε ή να καλύψετε σε αλουμινόχαρτο αυτό που ετοιμάζεται για να διατηρήσει τη θερμότητα.
Δεν γνωρίζουμε πόσο έντονη γεύση μπορεί να έχει το σκόρδο.
Το σκόρδο είναι ένα καρύκευμα με έντονη μυρωδιά και γεύση, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι η γεύση του μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του.
Για παράδειγμα, αν το τρίψετε, η γεύση θα είναι πιο διαπεραστική. αν το ψιλοκόψετε πολύ θα είναι πιο εύκολο να το τηγανίσετε, αλλά θα μπορέσετε και να εκμεταλλευτείτε καλύτερα τις ιδιότητές του. Από την άλλη πλευρά, αν θέλετε να διατηρήσετε μια μικρή νότα από γεύση σκόρδου, προσθέστε μερικές ολόκληρες σκελίδες σκόρδου στη συνταγή.
All photos via: brightside.me
Διαβάστε όλα τα έξυπνα κόλπα στο Daddy-Cool.gr
Απαγορεύεται η αναδημοσίευση του άρθρου χωρίς την γραπτή άδεια από τον εκδότη.
