Ιωάννα Σακκή
Σε γενικές γραμμές, τα αυγά διατηρούνται στη κατάψυξη. Τι γίνεται, όμως, με τα Πασχαλινά αυγά; Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε εκεί;
Σε περίπτωση που κάθε χρόνο βάφετε αρκετά κόκκινα αυγά, και δεν καταφέρνετε να τα καταναλώσετε όλα, σίγουρα ψάχνετε τρόπους να τα διατηρήσετε, ώστε να μη χρειαστεί τελικά να τα πετάξετε. Τα αυγά, γενικά, μπαίνουν στη κατάψυξη. Τι γίνεται, όμως, με τα Πασχαλινά κόκκινα αυγά;
Ενόψει του Πάσχα, οι περισσότεροι από εμάς, αν όχι όλοι, βάψαμε τη Μ. Πέμπτη τα καθιερωμένα κόκκινα Πασχαλινά αυγά. Πολύ συχνά, από φόβο μη και δεν μας φτάσουν, βάφουμε τόσα πολλά που στη τελική πηγαίνουν χαμένα και καταλήγουμε να τα πετάμε.
Άλλοι, πάλι, πριν προβούν στην απαλλαγή τους, ψάχνουν να βρουν εναλλακτικούς τρόπους να τα διατηρήσουν. Υπάρχει η πεποίθηση πως τα αυγά μπορούν να συντηρηθούν εύκολα στη κατάψυξη. Ισχύει, όμως, κάτι τέτοιο και για τα Πασχαλινά, που είναι ήδη βρασμένα; Διαβάστε παρακάτω:
Όπως αναφερούν οι ειδικοί του American Egg Board, τα αυγά όχι μόνο μπορούν να μπουν στην κατάψυξη αλλά μπορούν να διατηρηθούν εκεί ακόμη και για ένα χρόνο . Ωστόσο, δεν είναι τόσο απλό, αφού χρειάζεται μία προεργασία. Πιο συγκεκριμένα, αν θέλουμε να αποθηκεύσουμε τα ασπράδια, πρέπει αφού σπάσουμε τα αυγά να φροντίσουμε να μην αναμειχθούν με τον κρόκο και στη συνέχεια, να τα αποθηκεύσουμε σε ένα καθαρό και αεροστεγές δοχείο.
Πασχαλινά Αυγά με Ριζάρι – Η Τεχνική του Γιώργου Ζώλη για βαθύ κόκκινο χρώμα
Αφού το σφραγίσουμε καλά, καλό θα ήταν να γράψουμε σε μία ετικέτα των αριθμό των ασπραδιών και την ημερομηνία που τα αποθηκεύσαμε, ώστε να γνωρίζουμε πριν τα ξεπαγώσουμε. Για ακόμη μεγαλύτερη διευκόλυνση μας δε, μπορούμε να τα καταψύξουμε σε μία παγοθήκη.
Όσον αφορά τώρα το κρόκο, η διαδικασία περιπλέκεται λίγο περισσότερο, καθώς ο κρόκος όταν ψύχεται έχει την ιδιότητα να πήζει. Σε περίπτωση που τους καταψύξετε ως έχουν, οι κρόκοι αυγών θα γίνουν τελικά τόσο ζελατινώδεις που θα είναι σχεδόν αδύνατο να χρησιμοποιηθούν σε μια συνταγή.
Για να καθυστερήσετε αυτή τη ζελατινοποίηση, μπορείτε να χτυπήσετε είτε 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι είτε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού ανά 1/4 φλιτζανιού κρόκους αυγών (περίπου 4 κρόκους). Σημειώστε στο δοχείο τον αριθμό των κρόκων, την ημερομηνία και αν έχετε προσθέσει αλάτι ή γλυκαντικό και, στη συνέχεια, καταψύξτε.
Μπορείτε να καταψύξετε όμως κι ολόκληρα αυγά: Χτυπήστε τα μέχρι να αναμειχθούν, αδειάστε τα σε δοχεία κατάψυξης, σφραγίστε τα καλά, αναγράψτε στην ετικέτα τον αριθμό των αυγών και την ημερομηνία και καταψύξτε.
Όλα τα μυστικά της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για να βάψετε τα Πασχαλινά αυγά χωρίς απώλειες
Όσον αφορά τώρα τα Πασχαλινά αυγά, όπως καταλαβαίνετε, δεν είναι δυνατό να μπουν στη κατάψυξη, αφού για να καταψυχθούν πρέπει τα αυγά να μην είναι βρασμένα. Έτσι, καλό θα ήταν είτε να βράζετε και να βάφετε συγκεκριμένο αριθμό αυγών ανάλογα με το πόσα άτομα είστε, είτε σε περίπτωση που φτιάξετε λίγα παραπάνω, να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Πριν φύγετε, μη ξεχάσετε να διαβάσετε το κόλπο με το Vettex για να μη σας ξανασπάσουν ποτέ τα αυγά κατά τη διάρκεια του βρασμού.
Όλα τα έξυπνα κόλπα στο Daddy-Cool.gr