Λένα Γατσή
Αν σας αρέσoυν τα αυγά σας να τα τρώτε «μελάτα» παρακάτω θα δείτε τί κινδύνους κρύβουν και πως να τους αποφύγετε
Όλοι γνωρίζουν ότι τα αυγά περιέχουν σαλμονέλα, ένα επικίνδυνο βακτήριο που εξουδετερώνεται μόνο όταν τα μαγειρεύουμε καλά. Αλλά υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που προτιμούν το βραστό τους αυγό “μελάτο” και ανησυχούν, μήπως αυτή η μέθοδος δεν σκοτώνει επαρκώς το βακτήριο της σαλμονέλας.
Πως μπορούμε να αποφύγουμε την σαλμονέλα από τα αυγά ;
Για την αποφυγή μόλυνσης από σαλμονέλα, τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται έως ότου τόσο η λευκή σάρκα, όσο και ο κρόκος είναι στερεά. Τα φαγητά που περιέχουν αυγό πρέπει να μαγειρεύονται τουλάχιστον στους 70° C.
Αν σας αρέσει «μελάτο» το αυγό ή χρειάζεστε ένα ωμό αυγό για το φαγητό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ήδη παστεριωμένο, το οποίο έχει θερμανθεί σε μία θερμοκρασία που σκοτώνει τα βακτηρίδια.
Εάν μαγειρεύετε το μη-παστεριωμένο αυγό, μόνο έως ότου ο κρόκος είναι ακόμα υγρός (μελάτο), δεν θα φτάσει σε μια αρκετά υψηλή θερμοκρασία για να εξοντωθούν όλα τα βακτήρια, με αποτέλεσμα να διατρέχετε αυξημένο κίνδυνο μόλυνσης.
Ποια είναι τα συμπτώματα της σαλμονέλας;
Τα συμπτώματα σαλμονέλας μπορεί να εμφανιστούν από λίγες ώρες έως και μερικές ημέρες μετά την επαφή με τα βακτήρια της σαλμονέλας. Τα συμπτώματα αυτά επηρεάζουν κυρίως τον γαστρεντερικό σωλήνα, δηλαδή το στομάχι και το έντερο, και περιλαμβάνουν:
- Διάρροια, η οποία μπορεί να περιέχει αίμα.
- Πυρετός.
- Κράμπες ή πόνοι στο στομάχι.
- Ναυτία και εμετός.
- Πονοκέφαλος.
Μπορεί να παρουσιάσετε μερικά ή όλα τα παραπάνω συμπτώματα.
Υπάρχει πάντα εμετός στη δηλητηρίαση από σαλμονέλα;
Όχι, ο εμετός δεν είναι πάντα παρών σε περιπτώσεις σαλμονέλας. Αν και συχνά παρουσιάζεται διάρροια και πυρετός, ο εμετός μπορεί να εμφανιστεί μερικές φορές, αλλά δεν είναι απαραίτητο σύμπτωμα.
Πώς είναι τα κόπρανα στη σαλμονέλα;
Σε περιπτώσεις σαλμονέλας, τα κόπρανα είναι συνήθως υδαρή, και συχνά υπάρχει ανάγκη για συχνές επισκέψεις στην τουαλέτα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να περιέχουν αίμα. Εάν παρατηρήσετε αίμα στα κόπρανα, επικοινωνήστε άμεσα με τον πάροχο υγειονομικής φροντίδας.
Πόσο διαρκεί η σαλμονέλα;
Η σαλμονέλα, συνήθως, διαρκεί από τέσσερις έως επτά ημέρες. Εάν μετά από τρεις ημέρες δεν παρατηρείτε βελτίωση, είναι σημαντικό να επικοινωνήσετε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης για περαιτέρω καθοδήγηση.
Από τι προκαλείται η σαλμονέλα;
Η σαλμονέλα προκαλείται από το βακτήριο Salmonella, το οποίο προκαλεί δηλητηρίαση όταν εισέρχεται στο σώμα σε ποσότητα που δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί.
Το βακτήριο αυτό βρίσκεται κυρίως στα έντερα ανθρώπων και ζώων, αλλά μπορεί επίσης να μολύνει τρόφιμα, ποτά και επιφάνειες που αγγίζουμε. Κάποιες από τις πηγές μόλυνσης περιλαμβάνουν:
- Ωμά αυγά και τα τσόφλια τους.
- Ωμό κόκκινο κρέας, πουλερικά και θαλασσινά.
- Φρούτα και λαχανικά.
- Μη παστεριωμένο γάλα και τυριά.
- Ακατέργαστο νερό.
Η σαλμονέλα είναι μεταδοτική;
Ναι, η σαλμονέλα μπορεί να μεταδοθεί από άτομο σε άτομο ή ακόμη και από κατοικίδια ζώα. Αν δεν πλένετε καλά τα χέρια σας μετά την τουαλέτα ή όταν είστε άρρωστοι, υπάρχει κίνδυνος να μολύνετε επιφάνειες και τρόφιμα, διευκολύνοντας τη μετάδοση της σαλμονέλας σε άλλους ανθρώπους.