Έλενα Τριανταφύλλου
Μία άκρως ανησυχητική έρευνα βλέπει το φως της δημοσιότητας. Σύμφωνα με την ίδια παγάκια που πωλούνται ή δίνονται και στην Ελλάδα βρέθηκαν επικίνδυνα μικρόβια όπως είναι τα κολοβακτηρίδια, το E. coli και οι εντερόκοκκοι. Όλες οι πληροφορίες για το τί ισχύει με τα μαγαζιά εστίασης στη χώρα και πώς μπορούν να προστατευθούν οι καταναλωτές.
Έρευνα βρήκε κολοβακτηρίδια E. coli και εντερόκοκκους σε παγάκια που χρησιμοποιούνται στην εστίαση
Ο καθηγητής Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής, Γιάννης Τσάκνης, εκπροσωπώντας την επιστημονική επιτροπή της Ένωσης Επαγγελματιών Διασφάλισης Όρων Υγιεινής & Ποιότητας Πόσιμου Πάγου (ΕΕΔΥΠΠΠ), κρούει τον κώδωνα του κινδύνου για τις πιθανές επιπτώσεις στη δημόσια υγεία από παγάκια που είναι επιμολυσμένα με παθογόνους μικροοργανισμούς και χρησιμοποιούνται σε ποτά, καφέδες και άλλα ροφήματα σε χώρους εστίασης.
Photo via: reddit.com
Όπως αναφέρεται στην ανακοίνωση, η διεθνής επιστημονική βιβλιογραφία έχει καταγράψει επανειλημμένα περιστατικά τροφικών δηλητηριάσεων που σχετίζονται με την κατανάλωση μολυσμένου πόσιμου πάγου.
Στο πλαίσιο αυτό, η επιστημονική επιτροπή της ΕΕΔΥΠΠΠ αξιολόγησε τα αποτελέσματα μικροβιολογικών αναλύσεων που πραγματοποίησαν τα διαπιστευμένα εργαστήρια Veltia Labs για το 2025, εξετάζοντας τη μικροβιολογική ποιότητα του πόσιμου πάγου σε επιχειρήσεις εστίασης.
Συνολικά αναλύθηκαν 965 δείγματα πάγου από ξενοδοχειακές και τουριστικές μονάδες σε όλη την Ελλάδα, με τα περισσότερα να προέρχονται από μεγάλες ξενοδοχειακές επιχειρήσεις που εφαρμόζουν οργανωμένα προγράμματα υγιεινής.
Τα ευρήματα έδειξαν ότι 216 από τα 965 δείγματα, ποσοστό 22,38%, παρουσίασαν αποκλίσεις από τα προβλεπόμενα μικροβιολογικά όρια. Συγκεκριμένα, ανιχνεύθηκαν αυξημένη ολική μικροβιολογική χλωρίδα άνω των 300 cfu/ml, καθώς και κολοβακτηριοειδή (Coliforms), Escherichia coli (E. coli) ή εντερόκοκκοι (Enterococcus).
Δείτε ακόμα Ιός Powassan: Αυξάνονται κατακόρυφα τα κρούσματα της λοίμωξης που μεταδίδεται από τα τσιμπούρια
Από τα δείγματα με αποκλίσεις, τα 129 – ποσοστό 13,37% του συνόλου – περιείχαν κολοβακτηριοειδή, E. coli ή εντερόκοκκους. Σύμφωνα με την Υπουργική Απόφαση (ΦΕΚ 3525/Β/2023) και την Οδηγία (ΕΕ) 2020/2184, η παρουσία των συγκεκριμένων μικροοργανισμών στον πόσιμο πάγο δεν επιτρέπεται, ενώ επίπεδα ολικής μικροβιολογικής χλωρίδας άνω των 300 cfu/ml αποτελούν ένδειξη αυξημένου μικροβιακού φορτίου που υπερβαίνει τα επιτρεπόμενα όρια υγιεινής.
Το βακτήριο Escherichia coli μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές λοιμώξεις και τροφικές δηλητηριάσεις, με συμπτώματα όπως έντονο κοιλιακό άλγος, κράμπες, διάρροια – η οποία σε ορισμένες περιπτώσεις γίνεται αιματηρή – ναυτία, εμετούς και πυρετό. Επιπλέον, αποτελεί το συχνότερο αίτιο ουρολοιμώξεων, καθώς ευθύνεται για το 75% έως 95% των περιστατικών.
Σε ευάλωτες ομάδες, όπως τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι, ορισμένα στελέχη που παράγουν την τοξίνη Shiga ενδέχεται να προκαλέσουν αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο, οδηγώντας ακόμη και σε σοβαρή νεφρική βλάβη. Σε σπανιότερες περιπτώσεις έχει επίσης συνδεθεί με προστατίτιδα ή πνευμονία. Αντίστοιχα, οι εντερόκοκκοι μπορούν να προκαλέσουν λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος, βακτηριαιμία, βακτηριακή ενδοκαρδίτιδα και εκκολπωματίτιδα.
Πώς μπορούν να προστατευθούν οι καταναλωτές
Η επιστημονική επιτροπή τονίζει ότι οι παγομηχανές πρέπει να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται τουλάχιστον μία φορά κάθε τέσσερις μήνες από πιστοποιημένο υγειονομικό συντηρητή. Στο εσωτερικό τους είναι δυνατόν να δημιουργηθούν συνθήκες που ευνοούν την ανάπτυξη μούχλας και βιοφίλμ, δηλαδή ενός γλοιώδους στρώματος στο οποίο αναπτύσσονται μικροοργανισμοί.
Εφόσον το βιοφίλμ παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απομάκρυνση, μπορεί να φιλοξενήσει παθογόνους μικροοργανισμούς που παράγουν τοξίνες και σπόρια, τα οποία στη συνέχεια μεταφέρονται στα παγάκια.
Παράλληλα, επισημαίνεται ότι ορισμένα βακτήρια που αναπτύσσονται μέσα στο βιοφίλμ παρουσιάζουν ανθεκτικότητα στα αντιβιοτικά έως και 1.000 φορές μεγαλύτερη σε σχέση με τα ίδια βακτήρια όταν αναπτύσσονται σε καθαρές, ανοιχτές επιφάνειες.
Viral άρθρα:
- Μηνιαίες αστρολογικές προβλέψεις: Αυτά είναι τα πιο τυχερά δεκαήμερα για το κάθε ζώδιο ξεχωριστά τον Ιούλιο 2026
- Νόμοι Καρδιάς: Την παρατάει στα κρύα του λουτρού και διαλύει τη καρδιά της
- Διακοπή Ρεύματος ΔΕΗ : Διακοπές ρεύματος την Παρασκευή (03/07/2026) στην Αττική
- Η Γη της Ελιάς: Το χρονικό άλμα στο Φινάλε που θα συγκινήσει- Κάποιες ιστορίες κλείνουν αφήνοντας τραύματα
- Πώς ασπρίζουν τα λευκά ρούχα που γάριασαν- Τα καλύτερα κόλπα
- Καλοκαιρινή συνταγή για όσπρια: Κεφτεδάκια φακής