Ατομικές Κολοκυθοτυρόπιτες με ζύμη κουρού από γιαούρτι βήμα βήμα

Παναγιώτης Παπαδάκης

Φτιάξτε τα πιο ωραία Πιτάκια με ζύμη γιαουρτιού (Κουρού) και με γέμιση τυρί και κολοκυθάκι!Φτιάχνονται εύκολα και είναι πολύ νόστιμα! Ατομικές κολοκυθοτυρόπιτες κουρού, ιδανικές για κολατσιό , το σχολείο και όποτε εσείς θέλετε! Δείτε την εκτέλεση βήμα βήμα και θα βγουν πεντανόστιμες!

Ingredients

350 g all purpose flour
200 g yoghurt
200 g butter
20 g baking powder
1 tsp salt
—————————————————–
2 zucchinis
1 onion
3-4 spearmint leaves
A little salt
Extra virgin olive oil bio
200 g Greek feta cheese
——————————————————-
1 egg
2 tbsp milk

Εκτέλεση

Ξεκινάμε την συνταγή και κόβουμε στον τρίφτη 2 κολοκυθάκια. Αφού τα τρίψουμε και τα δύο ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα στραγγίζουμε πολύ καλά για να φύγουν όλα τα υγρά τους. Συνεχίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά προσθέτοντας και λίγο αλάτι. Έπειτα αποσύρουμε από το τηγάνι και προσθέτουμε 3-4 φύλλα ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου. Συνεχίζουμε και προσθέτουμε και το τυρί φέτα και τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί. Το αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε φτιάχνοντας την ζύμη.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το στραγγιστό γιαούρτι, το βούτυρο που πρέπει να ναι σε θερμοκρασία δωματίου, το αλεύρι Γ.ο.χ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Μετά ρίχνουμε το αλάτι και το μπέικιν και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Αφήνουμε για 15 λεπτά την ζύμη στο ψυγείο.

Μετά από 15 λεπτά παίρνουμε την ζύμη και την ανοίγουμε σε πάχος περίπου 2-3 χιλιοστά και με ένα ποτήρι πατάμε την ζύμη για να βγουν τα στρογγυλλα πιτάκια. Στην συνέχεια παίρνουμε το κάθε ένα ξεχωριστά βάζουμε ένα κτγ περίπου από την γέμιση το κλείνουμε και το πατάμε καλά με ένα πηρούνι στην άκρη για να μην ανοίξει.

Μόλις τα κάνουμε όλα τα αλείφουμε με αυγό και 2 κτσ γάλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 20 λεπτά στους 180 c Ανάλογα με το φούρνο. Μόλις ψηθούν τα πιτάκια μας έιναι έτοιμα να τα απολαύσουμε πεντανόστιμα που θα σας ξετρελάνουν. H Συνταγή βγάζει 28 κομμάτια .Καλή σας επιτυχία!!!