Το croque-madame είναι ενα γαλλικό υπερ – τοστ! Είναι ψημένο σάντουιτς με ζαμπόν, τυρί και αβγό , ενώ χωρίς το αυγό λέγεται croque monsieur.
Δοκιμάστε τη συνταγή για αυγά ποσέ με τοστ και μπεσαμέλ σαν πρωινό ή κολατσιό! Τα παιδιά σίγουρα θα το λατρέψουν, ενώ είναι πολύ χορταστικό και αξίζει τη προσπάθεια!
* Τα υλικά είναι για 4 μερίδες
Εκτέλεση
Φρυγανίζω φέτες ψωμί σε τηγάνι με λίγο βούτυρο αγελάδος, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και από τις 2 πλευρές. Τις βγάζω σε ταψάκι. Σκουπίζω το τηγάνι
και ετοιμάζω μια μπεσαμέλ σφιχτή.
Για τη μπεσαμέλ
Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
Με το που λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα χειρός.
Προσθέτουμε την αγγλική μουστάρδα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα μας σε τρεις δόσεις (100 ml τη φορά) και φροντίζουμε να ανακατέψουμε πολύ καλά μετά από κάθε δόση.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το πιπέρι, το αλάτι, το τριμμένο μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Η μπεσαμέλ είναι έτοιμη όταν να βγουν οι πρώτες φουσκάλες.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ.
Μόλις σφίξει η μπεσαμέλ βάζω πάνω από το ψωμί αρκετή και στις 2 φέτες.
Τώρα από πάνω από την μπεσαμέλ βάζω γκούντα ή γραβιέρα και μόνο στην μια φέτα βάζω γαλοπούλα και όπως είναι τα βάζω στον φούρνο στο γκριλ να ροδίσουν. Όσο είναι στο γκριλ ετοιμάζω αυγά μάτια με βουτυράκι. Μόλις τα βγάλω από τον φούρνο τοποθετώ την φέτα με το γκούντα πάνω από την φέτα με την γαλοπούλα κ από πάνω βάζω το αυγό και χαράζω να τρέξει ο κρόκος.
Αξίζει παρόλο που θέλει λίγη ώρα για πρωινό.
Εκτέλεση/Φωτογραφία από την Angeliki Kardoula
