Συνταγή για φουσκωτό κέικ καρύδας. Κέικ σε φόρμα της γιαγιάς, από την Τζένη Τσανακτσίδου με τριμμένη καρύδα για να συνοδεύσουμε τον καφέ μας ή για το γλυκό της εβδομάδας.

Υλικά

αυγα 5
ζαχαρη 250 γραμμάρια
ηλιέλαιο 200 ml
Γάλα φρέσκο 180 ml
Φυσικό χυμό πορτοκάλι 20 ml
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γραμμάρια
μπέικιν πάουντερ 1 φακελάκι
μαρμελάδα 3 κουταλιές της σούπας βερίκοκο
ινδοκαρυδο 100 γραμμάρια

Αφράτο κέικ πορτοκαλιού στο ταψί του φούρνου

Αφράτο και φουσκωτό κέικ που μοσχοβολάει καρύδα από την χρυσοχέρα Τζένη Τσανακτσίδου για το πρωινό μας, το καφεδάκι μας ή όταν θέλουμε να απολαύσουμε ένα γλυκό. Αν δεν έχετε εμπειρία στη ζαχαροπλαστική μην αγχωθείτε. Είναι πανεύκολο και η εκτέλεση έχει σίγουρη επιτυχία, αρκεί να ακολουθήσετε την διαδικασία κατά γράμμα.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Τζένης Τσανακτσίδου

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το κέικ καρύδας:

κέικ-καρύδας-συνταγή-

Εκτέλεση για το κέικ καρύδας

Αρχικά χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει. Έπειτα προσθέτουμε το φρέσκο γάλα, το ηλιέλαιο και τον χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στο τέλος ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε και αυτό. Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε έναν ωραίο χυλό. Βουτυρώνουμε την φόρμα του κέικ ή και ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Κέικ με ζύμη γιαουρτιού και γλάσο

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα για 50 λεπτά. Όταν ψηθεί το βγάζουμε από τον φούρνο και το αλείφουμε με την μαρμελάδα βερίκοκο. Πασπαλίζουμε με το ινδοκάρυδο και απολαμβάνουμε.