Μελιτζάνες με αυγά

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ μέ ΑΥΓΑ … 🙂 !
Ή καθημερινότητα θέλει ευστροφία, απλές καί ευέλικτες λύσεις, πιάτα πού γίνονται στό “φτερό”, νοστιμιές πού δέν απαιτούν ντοκτορά καί δεξιότητες αστεράτου Σέφ. Ή πείνα έπειτα από μία εργάσιμη ημέρα είναι βιαστική καί επιτακτική, ή κούραση δέν σού αφήνει πολλά περιθώρια γιά πρωτότυπες ιδέες.
Ή γρήγορη κουζίνα δέν θέλει κόπο, μόνο τρόπo.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ:
4 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες, κομμένες σέ χοντρές ροδέλες
5 αυγά
2 – 3 κ. σ. τυρί πικάντικο τριμμένο .. (ρεγκάτο, παρμεζάνα, κεφαλοτύρι) ..
Μαιντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες.. (προαιρετικά) ..
Αλάτι καί Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ τής ΣΥΝΤΑΓΗΣ:
Σέ ένα μεγάλο τηγάνι μέ καπάκι ζεσταίνουμε τό ελαιόλαδο καί σοτάρουμε ελαφρώς τό σκόρδο. Στρώνουμε τίς μελιτζάνες, τίς αλατίζουμε, σκεπάζουμε τό τηγάνι καί τίς αφήνουμε γιά περίπου 10 λεπτά νά μαλακώσουν, σέ μέτρια φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, τίς γυρίζουμε γιά νά ψηθούν καί από τήν άλλη πλευρά.
Στό μεταξύ χτυπάμε σέ ένα μπόλ τά αυγά μέ τό τυρί.
Μόλις ψηθούν οί μελιτζάνες, ρίχνουμε στό τηγάνι τό μείγμα τών αυγών καί τόν μαιντανό ή τό βασιλικό , σκεπάζουμε μέ τό καπάκι καί τά αφήνουμε γιά 3 – 4 λεπτά μέχρι νά ψηθούν.
Σερβίρουμε μέ τυρί τριμμένο ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ … ! ! !

Μελιτζάνες με αυγάΜελιτζάνες με αυγά

Απο τη φανταστική σελίδα μαγειρικής  Γευστικά Ταξείδια – Delicious Trips


Close