Μελιτζάνες με αυγά

Συνταγή για Μελιτζάνες με αυγά. Ή καθημερινότητα θέλει ευστροφία, απλές και ευέλικτες λύσεις, πιάτα πού γίνονται στο “φτερό”, νοστιμιές πού δεν απαιτούν ντοκτορά και δεξιότητες αστεράτου Σέφ. Ή πείνα έπειτα από μία εργάσιμη ημέρα είναι βιαστική και επιτακτική, ή κούραση δεν σού αφήνει πολλά περιθώρια για πρωτότυπες ιδέες. Ή γρήγορη κουζίνα δεν θέλει κόπο, μόνο τρόπo.

Δείτε ακόμη Το πανεύκολο γλυκάκι του Καλοκαιριού

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ: 4 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες, κομμένες σέ χοντρές ροδέλες 5 αυγά 2 – 3 κ. σ. τυρί πικάντικο τριμμένο .. (ρεγκάτο, παρμεζάνα, κεφαλοτύρι) .. Μαιντανό ή βασιλικό ψιλοκομμένο Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες.. (προαιρετικά) .. Αλάτι καί Πιπέρι

Δείτε ακόμη Ο πιο εύκολος καλοκαιρινός κορμός από τον Δημήτρη Μιχαηλίδη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ τής ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Σέ ένα μεγάλο τηγάνι μέ καπάκι ζεσταίνουμε τό ελαιόλαδο καί σοτάρουμε ελαφρώς τό σκόρδο. Στρώνουμε τίς μελιτζάνες, τίς αλατίζουμε, σκεπάζουμε τό τηγάνι καί τίς αφήνουμε γιά περίπου 10 λεπτά νά μαλακώσουν, σέ μέτρια φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, τίς γυρίζουμε γιά νά ψηθούν καί από τήν άλλη πλευρά. Στό μεταξύ χτυπάμε σέ ένα μπόλ τά αυγά μέ τό τυρί. Μόλις ψηθούν οί μελιτζάνες, ρίχνουμε στό τηγάνι τό μείγμα τών αυγών καί τόν μαιντανό ή τό βασιλικό , σκεπάζουμε μέ τό καπάκι καί τά αφήνουμε γιά 3 – 4 λεπτά μέχρι νά ψηθούν. Σερβίρουμε μέ τυρί τριμμένο ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ … ! ! !

Απο τη φανταστική σελίδα μαγειρικής  Γευστικά Ταξείδια – Delicious Trips