Με αφορμή την παγκόσμια ημέρα μπριζόλας, συγκεντρώσαμε τους πιο γευστικούς τρόπους για να την μαγειρέψεις. Αν είσαι χορτοφάγος, μακριά απ’ αυτό το άρθρο.
1. Μπριζόλα ψητή με blue cheese
Υλικά
25 ml. ελαιόλαδο
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
6 μοσχαρίσιες μπριζόλες φιλεταρισμένες
60 γρ. τυρί κρέμα
30 γρ. blue cheese
2 κόκκινες τσίλι πιπεριές ψιλοκομμένη
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1/2 κ.σ. λευκό ξίδι
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Άτομα: 6
Εκτέλεση
Αναμιγνύουμε το λάδι, τον μισό μαϊντανό, και το σκόρδο σε ένα μεγάλο και φαρδύ μπόλ. Τοποθετούμε εκεί τις μπριζόλες, καλύπτουμε το μπόλ με μεμβράνη και τις αφήνουμε εκεί να μαριναριστούν για τουλάχιστον μισή ώρα. Σε ένα μπόλ αναμιγνύουμε το τυρί κρέμα, το blue cheese, την πιπεριά, το κρεμμυδάκι, τον υπόλοιπο μαϊντανό, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Προετοιμάζουμε το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήνουμε τις μπριζόλες στη σχάρα για 5 λεπτά και έπειτα τις γυρίζουμε απο την άλλη πλευρά. Αλείφουμε την κάθε μπριζόλα με το μίγμα των τυριών που έχουμε φτιάξει και ψήνουμε τις μπριζόλες για ακόμη 5 λεπτά. Ανάλογα το γούστο μας μπορούμε να ψήσουμε περισσότερο τις μπριζόλες μας.
2. Μοσχαρίσια μπριζόλα με μουστάρδα και καστανή ζάχαρη
Υλικά
1 μοσχαρίσια μπριζόλα
15 ml. ελαιόλαδο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
4 κ.γ. μουστάρδα Dijon
30 γρ. ζάχαρη καστανή
Χρόνος Προετοιμασίας: 30′ και επιπλέον 60′ για το μαρινάρισμα
Αριθμός ατόμων: 1 άτομο
Εκτέλεση
Βάζουμε την μπριζόλα σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε την μπριζόλα καλά και από τις δυο πλευρές. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το λάδι και τη ζάχαρη. Φροντίζουμε τα υλικά να καλύψουν καλά την μπριζόλα. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη μπριζόλα να μαριναριστεί στο ψυγείο από 1 έως 4 ώρες. Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και αφήνουμε τη μπριζόλα σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά. Ψήνουμε την μπριζόλα σε δυνατό γκριλ για 15-25 λεπτά ανάλογα πόσο ψημένη τη θέλουμε. Αφήνουμε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5 περίπου λεπτά πριν τη σερβίρουμε.
Δείτε επίσης : Τσικνοπεμπτη! Το μενου!
3. Μπριζόλες σχάρας με σάλτσα
Υλικά
15 κ.σ. ξίδι
15 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
4 κ.σ. Worcestershire sauce
60 ml. σάλτσα σόγιας
90 γρ. μαύρη ζάχαρη
6 κ.γ. μουστάρδα σκόνη
2 κ.σ φρέσκο δεντρολίβανο
450 ml. ελαιόλαδο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
6 μοσχαρίσιες μπριζόλες περίπου 1500 γρ. (μπορείς να τις αντικαταστήσεις με χοιρινές)
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Αριθμός ατόμων: 6 άτομα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το ξίδι, το μπαλσάμικο, τη σάλτσα Worcestershire, τη σάλτσα σόγιας, τη μαύρη ζάχαρη, τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολ, μαρινάρουμε τη μπριζόλα με την μισή από την σάλτσα που ετοιμάσαμε για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα. Προθερμαίνουμε το γκριλ στο μέγιστο της θερμοκρασίας του φούρνου μας και ψήνουμε τις μπριζόλες για περίπου 2 ή 4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος και το πόσο ψημένες τις προτιμάμε. Εναλλακτικά τις ψήνουμε στο BBQ.Όταν οι μπριζόλες μας είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Τις περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.
4. Μπριζόλες στη γάστρα
Υλικά
4 χοιρινές μπριζόλες 300γρ. η κάθε μία κατά προτίμηση λαιμός από αγριογούρουνο
2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
2 κ.σ φρέσκο δεντρολίβανο (3 κλαδάκια)
500 ml κόκκινο ξηρό κρασί
2 λεμόνια , το ξύσμα και το χυμό τους
2 φύλλα δάφνη
1 κ.γ. μπαχάρι (3-4 σπόρους)
1/2 κ.σ. κόκκος μαύρο πιπέρι
500 γρ. κουσκουσέ ζυμαρικό
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
80 γρ. άσπρα μανιτάρια (2 μανιτάρια) κομμένα στην μέση
60 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
ζωμός μπουκέτο μυρωδικών Knorr Σπιτικός 2 μερίδες
1 καρότο χονδροκομμένο
1 πράσο χονδροκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό χονδροκομμένο
1 σέλερι χονδροκομμένο
100 γρ. ντοματίνια
σάλτσα για ψητό Knorr Σπιτικός 2 μερίδες
Χρόνος Προετοιμασίας: 80 λεπτά
Άτομα: 4
Εκτέλεση
Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα μπολ και τις μαρινάρουμε με το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, 1κ.γ. πάπρικα, κόκκους από πιπέρι και μπαχάρι, 2 φυλλαράκια από δενδρολίβανο και το κρασί, για 8 ώρες. Όταν έχουν μαριναριστεί οι μπριζόλες, σε ένα σκεύος βράζουμε το κουσκουσέ και, όταν βράσει, το στραγγίζουμε καλά και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη μέσα στο ίδιο σκεύος.
Σε ένα καυτό τηγάνι ρίχνουμε 2κ.σ. Flora, καρυκεύουμε και αλευρώνουμε μία-μία τις μπριζόλες και τις σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και να αποκτήσουν κρούστα. Στη συνέχεια, όταν είναι έτοιμες και από τις δυο πλευρές, τις βάζουμε μέσα στη γάστρα, κρατώντας τη μαρινάδα γιατί θα τη χρειαστούμε για τη σάλτσα αργότερα.
Κόβουμε αναλόγως όλα τα λαχανικά για τις μπριζόλες και, στο ίδιο τηγάνι, σοτάρουμε τα κομμένα λαχανικά. Τα καρυκεύουμε με λίγο πιπέρι και αλάτι και προσθέτουμε επιπλέον Flora με βούτυρο για να γυαλίσουν και να γίνουν πιο γευστικά. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά τα ρίχνουμε και αυτά στη γάστρα.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε μισό λίτρο καυτό νερό μαζί με δύο μερίδες σπιτικό μπουκέτο μυρωδικών, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν και ρίχνουμε τον αρωματικό ζωμό μέσα στη γάστρα μας. Συμπληρώνουμε με τη μαρινάδα που κρατήσαμε και ανακινούμε τη γάστρα για να απλωθεί παντού ο αρωματικός ζωμός. Καρυκεύουμε ξανά με λίγο πιπέρι και αλάτι και κατόπιν απλώνουμε πάνω από κάθε μπριζόλα λίγο Flora για να κάνουν κρούστα κατά το ψήσιμο. Προσθέτουμε τα άκοπα τοματίνια για να μαγειρευτούν μέσα στη γάστρα και να βγάλουν όλες τις γεύσεις τους. Βάζουμε τη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C και ψήνουμε για περίπου 60 λεπτά.
Στο ίδιο τηγάνι που σοτάραμε τις μπριζόλες και τα λαχανικά ρίχνουμε λίγο Flora και σοτάρουμε στη συνέχεια τα λαχανικά για το κουσκουσέ, τα οποία καρυκεύουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Όταν τα λαχανικά σοταριστούν, τα ρίχνουμε στο έτοιμο κουσκουσέ και τα ανακατεύουμε ελαφρά, καρυκεύουμε με λίγο πιπέρι και αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο, σε ζεστό μέρος. Όταν οι μπριζόλες είναι έτοιμες βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο και την τοποθετούμε σε ανοιχτή εστία σε χαμηλή θερμοκρασία. Κατόπιν παίρνουμε λίγο ζουμάκι από τη γάστρα και το ρίχνουμε στο κουσκουσέ για να αποκτήσουν γεύση τα λαχανικά και το ζυμαρικό.
Φτιάχνουμε τη σάλτσα παίρνοντας αρκετό ζουμάκι μέσα από τη γάστρα το οποίο σουρώνουμε, ενώ ό,τι λαχανικά περισσέψουν τα ξαναρίχνουμε πάλι μέσα στη γάστρα. Προσθέτουμε έναν σπιτικό ζωμό σάλτσα για ψητό Knorr στο σκεύος με το σουρωμένο ζουμί, το βάζουμε στην εστία μας σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε για να διαλυθεί, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Για περισσότερη γεύση ρίχνουμε λίγο από το Flora μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε σιγά-σιγά.
Δείτε επίσης: Μοσχομυριστά κεμπάπ στα κάρβουνα
5. Χοιρινή μπριζόλα-φάκελος με πουρέ αρωματισμένο με τζίντζερ
Υλικά
1 χοιρινή μπριζόλα λαιμού χωρίς κόκκαλο
1 ποτήρι του κρασιού Moscato D’Asti ή άλλο αφρώδη οίνο
5-6 μανιτάρια κομμένς σε φέτες
2 κ.γ. κορν φλάουρ
1 φύλλο σφολιάτας
1 κλωνάρι θυμάρι
2 σκελίδες σκόρδο
Για τον πουρέ: 3-4 μέτριες πατάτες
4 κ.σ. κίτρινο τυρί τριμμένο
1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
1 κ.σ. βούτυρο
1/2 φλιτζάνι γάλα
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο
Λαχανικά της επιλογής σου ως σαλάτα-γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βάλε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει με λίγο ελαιόλαδο. Θωράκισε τη μπριζόλα σου, αφού την αλατοπιπερώσεις να πάρει ελαφρύ χρώμα. Σβήσε με το κρασί και άφησε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Πρόσθεσε τα μανιτάρια, το θυμάρι, το σκόρδο και λίγο νεράκι, χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε το σκεύος και άφησε το κρέας να τραβήξει από τα αρώματα του κρασιού για 7-8 λεπτά. Βγάλε την μπριζόλα και κράτησε στην άκρη. Διάλυσε το κορν φλάουρ σε λίγο νεράκι και πρόσθεσέ το στο ζουμί, ανακατεύοντας και δυναμώνοντας τη φωτιά να δέσει η σος σου. Πέταξε το σκόρδο και το θυμάρι και κράτησε τη σάλτσα στην άκρη. Βάλε την μπριζόλα πάνω στο φύλλο σφολιάτας και σκέπασε πιέζοντας τις άκρες να κλείσει καλά. Ρίξε στο ζεστό τηγάνι να ψηθεί η σφολιάτα και από τις δύο πλευρές.
Για τον πουρέ: Βάλε τις πατάτες να βράσουν. Λιώσε σε μπολ μαζί με το τζίντζερ, το γάλα, το βούτυρο και το τυρί. Ανακάτεψε καλά και αλατοπιπέρωσε. Σέρβιρε την μπριζόλα ραντίζοντας με τη σος κρασιού και συνοδεύοντας με τον πουρέ και λαχανικά.
6. Μπριζολάκια με σάλτσα ρομέσκο
Υλικά
6 χοιρινά μπριζολάκια
2 κουτ. γλυκού αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
10-12 φρέσκα κρεμμυδάκια ολόκληρα
2 κόκκινες πιπεριές ψητές
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1/4 φλιτζανιού αμύγδαλα καβουρντισμένα
2 κουτ. σουπ. μαϊντανός
2 κουτ. σουπ. ξίδι
1/2 κουτ. γλ. μπούκοβο
λίγη φρυγανιά (προαιρετικά)
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 12 λεπτά
Άτομα: 6
Εκτέλεση
Για την πάστα πιπεριάς: Ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους από τις ψητές πιπεριές. Τις βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το σκόρδο, τα αμύγδαλα, το μαϊντανό, το ξίδι, το μπούκοβο και 1 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι. Τα χτυπάμε να γίνουν πάστα. Λίγο λίγο προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αν είναι το μείγμα πολύ αραιό προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά. Διατηρούμε την πάστα στο ψυγείο.
Ανάβουμε τη φωτιά. Βάζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ολόκληρα σε μπολ, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι. Αλατοπιπερώνουμε τα χοιρινά μπριζολάκια και τα ψήνουμε στη σχάρα για 5΄. Τα αναποδογυρίζουμε και βάζουμε στη σχάρα και τα ολόκληρα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψήνουμε τα μπριζολάκια για 5΄-6΄ επιπλέον για μέτριο ψήσιμο.
Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα με τα ψητά κρεμμύδια και την πάστα πιπεριάς.
Δείτε επίσης: Μπέργκερ με μπριζολάκια, μουστάρδα και αγγουράκι τουρσί
7. Μπριζόλα στο τηγάνι με σάλτσα μουστάρδας και μελιού
Εκτέλεση
Ψήνετε τη μπριζόλα στο τηγάνι. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα. Χαμηλώστε την φωτιά και ρίξτε στο τηγάνι 2 κ.σ. μουστάρδα, 1 κ.γλ. μέλι, 2 κ.σ. ξίδι και 2 κ.σ. νερό. Μόλις το μείγμα έρθει σε σημείο βρασμού, ανακατέψτε ελαφρώς, για περίπου 1λεπτό και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, περιχύστε με αυτήν τη μπριζόλα στην πιατέλα και σερβίρετε.
8. Μοσχαρίσιες μπριζόλες τυλιγμένες σε μπαχαρικά, με κρέμα βουτύρου από σιρόπι σφενδάμου και bourbon
Υλικά
2 μοσχαρίσιες μπριζόλες
1 κ.σ. κακάο
2 κ.γ. σκόνη τσίλι
1/2 κ.γ. πάπρικα
10 γρ. ζάχαρη καστανή
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
60 γρ. βούτυρο
15 ml Βourbon
1/2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Άτομα: 2
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπόλ το κακάο, το τσίλι, τη ζάχαρη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα δίσκο και τις πασπαλίζουμε με το μίγμα μπαχαρικών που φτιάξαμε. Καλύπτουμε καλά και τις 2 πλευρές τους. Αφήνουμε τις μπριζόλες να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για μισή περίπου ώρα ή στο ψυγείο μέχρι και 8 ώρες. Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το σιρόπι με το bourbon. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα.
Ψήνουμε τις μπριζόλες σε δυνατό γκρίλ για 15-25 λεπτά ανάλογα πόσο καλά θέλουμε να τις ψήσουμε. Βγάζουμε τις μπριζόλες απο το φούρνο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 περίπου λεπτά πριν τις κόψουμε. Σερβίρουμε με το μίγμα βουτύρου που φτιάξαμε και λαχανικά.
Δείτε επίσης: Σας περίσσεψε κοτόπουλο; Δείτε πως να φτιάξετε την πιο γρήγορη κοτόπιτα που είναι φυσικά πεντανόστιμη!
9. Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα βατόμουρου και αχλαδιού
Υλικά
4 χοιρινές μπριζόλες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 κ.γ. ξερή ρίγανη
1/4 κ.γ. ξερό θυμάρι
1/4 κ.γ. μαντζουράνα
1/4 κ.σ φρέσκο δεντρολίβανο
1/4 κ.γ. ξερός βασιλικός
1/8 κ.γ. μαραθόσπορο
200 γρ. βατόμουρα
2 αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
15 ml. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
1 κ.σ. μέλι
60 γρ. ζάχαρη καστανή
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Άτομα: 4
Εκτέλεση
Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα μπόλ και τις πασπαλίζουμε με το δενδρολίβανο, το θυμάρι, τη ρίγανη, τον βασιλικό, τη μαντζουράνα και το μαραθόσπορο. Βάζουμε το λάδι σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει. Προσθέτουμε τις μπριζόλες και τις σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα, 10 λεπτά περίπου απο κάθε πλευρά. Ο χρόνος εξαρτάται απο το πάχος της μπριζόλας. Αποσύρουμε τις μπριζόλες απο το τηγάνι, τις βάζουμε σε μια πιατέλα και τις αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τα βατόμουρα και τα αχλάδια. Προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και το μέλι. Ανακατεύουμε και μέχρι να πήξει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα αχλάδια, περίπου 6-7 λεπτά. Περιχύνουμε τις μπριζόλες με τη σάλτσα και σερβίρουμε.
10. Χοιρινές μπριζόλες σωτέ με γλυκοπατάτες, μήλα και σώς μουστάρδας
Υλικά
120 ml χυμό μήλου
1/4 κ.γ. κανέλα σκόνη
Αλάτι 1/4 κ.γ.
2 χοιρινές μπριζόλες χωρίς το κόκκαλο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
30 ml. ελαιόλαδο ( 2 κ.σ.)
1 γλυκοπατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες
1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1/8 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.γ. μουστάρδα Dijon
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Άτομα: 2
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπόλ αναμιγνύουμε το χυμό του μήλου, την κανέλα και 1/4 κ.γ. αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη. Πλένουμε το κρέας και το σκουπίζουμε καλά. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και απο τις δύο πλευρές. Βάζουμε το λάδι να κάψει σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάζουμε μέσα στο τηγάνι τις μπρίζόλες και τις αφήνουμε να ψηθεί απο τη μια πλευρά για 3 λεπτά. Γυρίζουμε τις μπριζόλες απο την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 2 λεπτά. Βγάζουμε τις μπριζόλες απο το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Οι μπριζόλες δεν έχουν μαγειρευτεί πληρως σε αυτή τη φάση.
Βάζουμε στη τηγάνι τις γλυκοπατάτες, τα μήλα, τα κρεμμυδάκα, το μίγμα του χυμού μήλου και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά. Βάζουμε ξανά τις μπριζόλες στην κατσαρόλα μαζί με τα ζουμιά τους και τις σκεπάζουμε με το μίγμα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μαγειρευτεί το κρέας. Σερβίρουμε τις μπριζόλες και τα λαχανικά σε δύο πιάτα. Κρατάμε τα ζουμιά τους στο τηγάνι και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι αν λιώσει και έπειτα περιχύνουμε τη σώς στις μπριζόλες και τα λαχανικά. Πουδράρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Πηγή: ladylike.gr
