Γιαγιά Ελένη
Συνταγή για γλυκό του κουταλιού καρυδάκι με την καλύτερη συνταγή - Τραγανό απέξω και μελωμένο από μέσα, όπως πρέπει να είναι!
Αν έχεις δοκιμάσει έστω και μία φορά γλυκό του κουταλιού καρυδάκι από τα χέρια της γιαγιάς, τότε ξέρεις πως δεν συγκρίνεται με τίποτα. Το άρωμα και το τραγανό καρυδάκι είναι σκέτη απόλαυση Σε αυτή τη συνταγή θα σου δείξω βήμα-βήμα πώς να πετύχεις το τέλειο καρυδάκι, ακριβώς όπως το έφτιαχναν οι παλιές νοικοκυρές.
Γλυκό του κουταλιού σταφύλι του Παναγιώτη Παπαδάκη
Το γλυκό του κουταλιού καρυδάκι είναι το απόλυτο γλυκό του κουταλιού και σήμερα βρήκαμε για εσάς την καλύτερη συνταγή . Είναι τρυφερό και τραγανό απέξω και μελωμένο από μέσα. Με μόλις 5 υλικά και υπέροχη γεύση.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το γλυκό του κουταλιού καρυδάκι:
Εκτέλεση
Κόβουμε μικρά καρύδια. Καθαρίζουμε φορώντας γάντια τις κορυφές και τα μαυράκια που μπορεί να υπάρχουν και περνάμε τα καρύδια από την μια άκρη μέχρι την άλλη σε ένα ξύλο από σουβλάκι ή κάτι μυτερό. Τα αφήνουμε ένα βράδυ σε λεκάνη με νερό.
Την επόμενη βράζουμε τα καρύδια για 10 λεπτά και χύνουμε το νερό. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία 3-4 φορές. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό για το σιρόπι και ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι και όταν είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε και τα καρύδια να πάρουν βράση και αυτά.
Γλυκό του κουταλιού κεράσι με δεμένο σιρόπι
Έχουμε ρίξει και μερικά γαρύφαλλα. Βράζουμε με κλειστό καπάκι. Αφαιρούμε από την φωτιά και αφήνουμε όλη νύχτα να βγάλει τα υγρά του. Την επόμενη ξανά βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Ξαφρίζουμε και λίγο πριν σβήσουμε ρίχνουμε χυμό από μισό λεμόνι. Αφήνουμε να κρυώσει με κλειστό καπάκι και μετά αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Tips
Είναι εποχιακό και γίνεται μόνο με άγουρα καρύδια. Αν τα βρεις, μη χάσεις την ευκαιρία – είναι θησαυρός!
Εάν θέλετε αφαιρείτε προσεκτικά την φλούδα, αλλά τρώει πολύ χρόνο. Όσα κιλά είναι τα καρύδια τόσα κιλά πρέπει να είναι και η ζάχαρη. Για κάθε κιλό περίπου αναλογούν τρία ποτήρια νερό.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Penelope Panagiotopoulou
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr