Συνταγή για λαχταριστά ανεπανάληπτα cupcake βανίλιας με σταγόνες κουβερτούρας. Αυτά τα cupcakes έχουν συγκλονιστική γεύση και άρωμα τα καρύδια τα απογειώνουν .
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κούπες
- ζαχαρη 1/3 κούπας λευκή
- καστανή ζάχαρη 1/3 κούπας
- μπέικιν πάουντερ 2 κ.γ.
- αλατι 1/2 κ.γ.
- γάλα 2/3 κούπας φρέσκο
- μαργαρίνη 1/2 κούπας λιωμένη (την αφήνουμε να κρυωσει)
- αυγα 2 (ελαφρά χτυπημένα)
- εκχυλισμα βανίλιας 1 κ.γ.
- σταγόνες σοκολάτας 1 συσκευασία (100 γρ.)
- καρυδια 1/2 κούπα ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Υλικά
Βγαίνουν 12 muffins
Εκτέλεση
Αναμειγνύω σε ένα μπωλ το αλεύρι, τα δύο είδη ζάχαρης, το baking powder και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάω ελαφρά τα αυγά με αυγογδάρτη, προσθέτω το γάλα, τη λιωμένη μαργαρίνη και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζω να ανακατεύω μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Κάνω μια λακούβα στη μέση των στεγνών υλικών και εκεί μέσα ρίχνω σιγά σιγά το μείγμα των υγρών ανακατεύοντας γρήγορα με σπάτουλα, μέχρι να γίνει ενα ομοιογενές μείγμα (μην το παραζορίσετε).
Τέλος, προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και τα καρύδια (εγώ αντικατέστησα τα καρύδια με σταφίδες) και ανακατεύουμε για πολύ λίγο, ίσα να πάει παντού η σοκολάτα.
Στρώνουμε 12 χάρτινες θηκούλες ειδικές για muffins μέσα σε ειδικό ταψί για muffins και γεμίζουμε με το μείγμα σχεδόν μέχρι επάνω (αφήστε ενα δάχτυλο περιθώριο για να φουσκώσουν).
Ψήνουμε στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 20 με 23 λεπτά και κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθούμε οτι ψήθηκαν. Καλή απόλαυση!
Extra tip: Αν θες να τα κάνεις ακόμη πιο λαχταριστά, φτιάξε ένα γρήγορο σοκολατένιο γλάσο: Λιώσε λίγη σοκολάτα στον φούρνο μικροκυμάτων και άπλωσε στο πάνω μέρος των cupcakes για άκρως σοκολατένια γεύση.
photo via pinterest
