Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι χωρίς κιμά (νηστίσιμα)

Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι χωρίς κιμά, ορφανά. Μία παραδοσιακή συνταγή για γεμιστά κολοκυθάκια, νηστίσιμη, με καρότα και πατάτες και πράσο. Ένα πεντανόστιμο φαγάκι για όλη την οικογένεια που θα λαρέψουν μικροί και μεγάλοι, είτε νηστεύετε είτε όχι!

Υλικά

( για 10 τεμ)

κολοκυθιά μακρόστενα (λίγο χοντρούλικα)

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 πράσο

2 καρότα

10 κουταλιές ρύζι

λίγο ανιθο

δυόσμο

αλάτι

πιπέρι

λάδι

1 πατάτα

Δείτε ακόμα Υγιεινά και νόστιμα κεφτεδάκια με κίτρινη κολοκύθα και βρώμη ιδανικά για παιδιά 

Εκτέλεση

Περνούμε τα κολοκυθιά τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το μέσα μέρος το οποίο τρίβουμε και το βάζουμε στη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το πράσο τρίβουμε το ένα καρότο βάζουμε 10 κουταλιές ρύζι, λίγο άνηθο, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, λάδι, το μέσα μέρος του κολοκυθιού και τα γεμίζουμε τα στήνουμε όρθια σε κατσαρόλα βάζουμε νερό πάνω από τη μέση και κόβουμε την πατάτα και το άλλο καρότο και βράζουμε 45 λεπτά.
Αν τα θέλουμε νηστίσιμα στο τέλος δένουμε με λίγο κορν φλαουρ
Αν πάλι τρώμε κρέας του ταιριάζει πολύ ο χοίρινος κιμάς και προσθέτουμε λίγο μια χούφτα στη γέμιση και στο τέλος κάνουμε αυγολέμονο με ένα αυγό και μισό λεμόνι.

Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι χωρίς κιμά (νηστίσιμα)

Η συνταγή είναι της Βικη Αναματερου

Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ


Close