Τέλειος τουρκικος μπακλάβας με χειροποίητο φυλλο.Σαν σφολιάτα έγινε! Νομίζω τα πήγα πολύ καλά!
Συνταγη:
Βήμα 1: σιροπι:
1 κιλό ζάχαρη
1 κιλό νερό
Μισό λεμόνι
Στο τέλος βανιλια.
Βήμα 2:
Λιώνουμε 250 γρ βουτηρο σε κατσαρολακι και στο τέλος προσθέτουμε 1 κρασοποτηρο ηλιέλαιο.
Βήμα 3 ζυμη:
2 αυγά
1 κρασοποτηρο ηλιέλαιο
1 ποτήρι νερού γιαούρτι
75γρ βουτηρο λιωμενο
1 φακελο μπεικιν
1 Κουταλια σουπας λεμονι
1 κουταλια σουπας ξύδι
Λίγο αλάτι
Και 4 1/2 ποτήρια νερού περίπου αλεύρι .
Θα χρειαστούμε κάνα κιλό νισεστε για να ρίχνουμε όταν ανοίγουμε τα φύλλα.
Φυστικι αψητο αλεσμενο γύρω στα 300-350γρ
Δείτε επίσης: Μπισκότα Τσιζκεικ με μαρμελάδα για όλες τις ώρες..
Εκτέλεση
Η ζύμη χωρίζεται σε 4 κομμάτια που φτιάχνουμε 4 φύλλα μεγάλα. Διπλωνουμε φάκελο ρίχνοντας νισεστε αναμεσα και ξανανοιγουμε. Ριχνουμε φυστικι και διπλώνουμε σε μπαστούνια όπως στις φώτο. Κάθε φύλλο βγάζει δύο μακρόστενα μπαστούνια. Κόβουμε σε μεριδουλες με ποτήρι η κουπα. Βάζουμε σε ταψι ρίχνουμε το βουτηρο με το λάδι από το βήμα 2 και ψήνουμε στους 175 μέχρι να κοκκινησουν. Σιροπιαζουμε με το κρύο σιρόπι . Εγω εβγαλα δυο ταψια. Αρα μοιραστε και το βουτηρο και στα δυο.Στις φώτο θα δείτε διαδικασία.
Η συνταγή είναι από την υπέροχη ομάδα “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”. της καταπληκτικής κυρίας ειρηνη καρελλακη
