Ελένη Πανταζή
Από διατροφικής πλευράς, τα σαρακοστιανά φαγητά μπορεί να είναι ιδιαίτερα θρεπτικά, καθώς περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και καλά λιπαρά (όπως από το ελαιόλαδο και τους ξηρούς καρπούς). Ωστόσο, οι θερμίδες τους διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με τα υλικά και τον τρόπο παρασκευής. Για παράδειγμα, ένα πιάτο οσπρίων μπορεί να έχει μέτριες θερμίδες και υψηλή θρεπτική αξία, ενώ τηγανητά θαλασσινά ή γλυκά όπως ο χαλβάς μπορεί να είναι αρκετά πιο θερμιδογόνα.
Στη συνέχεια μπορούμε να δούμε αναλυτικά πόσες θερμίδες έχουν συγκεκριμένα σαρακοστιανά φαγητά που σε ενδιαφέρουν.
Λαγάνα
80-90 θερμίδες ανά 1 φέτα (μερίδα 30 γρ). Αυτές οι θερμίδες φυσικά “εκτοξεύονται” όταν την βουτάμε στο ελαιόλαδο, ή την αλείφουμε με ταραμοσαλάτα κλπ.
Ταραμοσαλάτα
450-500 θερμίδες ανά 100 γρ.
Χαλβάς του μπακάλη
330-540 θερμίδες ανά 100 γρ.
Καλαμαράκια
60-100 θερμίδες ανά 100 γρ
Γαρίδες
140-150 θερμίδες ανά 100 γρ.
Σουπιές
140-150 θερμίδες ανά 100 γρ.
Χταπόδι
200 θερμίδες ανά 100 γρ.
Μύδια
160 θερμίδες ανά 100 γρ.
Ντολμαδάκια
170 θερμίδες ανά 5 κομμάτια
Ελιές
120 θερμίδες ανά 100 γρ.
Τουρσί
15 θερμίδες (1 μικρό αγγουράκι)
Όσπρια
Τα όσπρια είναι πηγή φυτικής πρωτεΐνης και αν συνδυαστούν με ψωμί ή ρύζι , αναβαθμίζεται η ποιότητα της πρωτεΐνης τους και γίνεται ισάξια της ζωικής πρωτεΐνης .Δεν έχουν καθόλου λιπαρά, και η θερμιδική τους αξία είναι χαμηλή.Έχουν πολλές φυτικές ίνες και βιταμίνες συμπλέγματος Β. Οι φυτικές ίνες που υπάρχουν στα όσπρια, βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL),στη ρύθμιση του σακχάρου και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων μορφών καρκίνου .Ένα φλιτζάνι νερόβραστα όσπρια παρέχουν περίπου από 200 -300 θερμίδες.
Σημείωση:
Οι θερμίδες που αναγράφονται στα θαλασσινά σαρακοστιανά φαγητά (καλαμαράκια, γαρίδες, σουπιές, χταπόδι) προϋποθέτουν ότι θα τα μαγειρέψετε βραστά ή ψητά. Αν τα κάνετε τηγανητά, τότε η ίδια ποσότητα μπορεί να σας δώσει έως και 400 θερμίδες αντίστοιχα!