Λένα Γατσή
Η Καθαρά Δευτέρα 2026 κοντοζυγώνει κι αν αναρωτιέσαι τί να φτιάξεις για το σαρακοστιανό τραπέζι, αυτό το μενού θα σου λύσει τα χέρια και θα σε γεμίσει με εύκολες, γρήγορες, νόστιμες αλλά και παραδοσιακές ιδέες. Οι καλύτερες συνταγές που θα βρεις στο διαδίκτυο για λαγάνες, ταραμοσαλάτες, θαλασσινούς μεζέδες κι άλλα σαρακοστιανά φαγητά,ορεκτικά και γλυκά που θα απογειώσουν το τραπέζι.
Κατά τη Καθαρά Δευτέρα και γενικότερα, τη περίοδο της Σαρακοστής, επιτρέπει να καταναλώσουμε μόνο νηστίσιμα φαγητά. Ποια είναι εκείνα, όμως, που συγκαταλέγονται σε αυτή την κατηγορία, και ποια δεν συνίστανται να καταναλωθούν; Αναλυτικά οι συνταγές με τα νηστίσιμα
Η Καθαρά Δευτέρα αποτελεί την ημέρα της επίσημης έναρξης της Σαρακοστής, κατά την οποία η παράδοση και η θρησκεία μας, επιβάλλει νηστίσιμα φαγητά και εδέσματα. Κατά την Καθαρή Δευτέρα ξεκινά ο «καθαρισμός» από την κατανάλωση του κρέατος και των λιπαρών τροφών κατά τη διάρκεια των βακχικών εορτών της Αποκριάς.
Ο «καθαρισμός» αυτός γίνεται μέσω της αποχής από την κατανάλωση λιπαρών και ζωικών τροφών, ονομάζεται νηστεία και αποτελεί σημαντικό μέρος της λατρείας των Χριστιανών. Διαρκεί 40 ημέρες μέχρι δηλαδή και την Κυριακή των Βαΐων και προετοιμάζει τον οργανισμό μας για την λατρευτική διαδικασία της Μεγάλης Εβδομάδας μέχρι το Πάσχα.
Για να επέλθει η κάθαρση την ημέρα αυτή τρώμε άζυμο ψωμί, δηλαδή λαγάνα, χαλβά, ταραμά, φασόλια χωρίς λάδι, τουρσιά, λαχανικά, χόρτα και θαλασσινά. Μια άλλη κατηγορία που δεν επιτρέπεται, είναι τα ψάρια. Τα θαλασσινά μπορούμε να τα τρώμε, όπως για παράδειγμα, τα όστρακα και τα μαλάκια καθώς και τα αυγά των ψαριών όπως το χαβιάρι, το αυγοτάραχο αλλά και ο ταραμάς.
Η Εκκλησία προβλέπει πως κατά τον εορτασμό του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου την 25η Μαρτίου, μπορεί να γίνει «κατάλυση ιχθύος» δηλαδή, μόνο για εκείνη την ημέρα, να καταναλωθεί ψάρι. Τέλος, η νηστεία περιλαμβάνει την αποχή από το λάδι, όχι όμως από τις ελιές, από τον οίνο και τα οινοπνευματώδη ποτά.
Λαχανικά, φρούτα και τους χυμούς αυτών, χόρτα, βότανα και αφεψήματα, καφέ, δημητριακά, ψωμί, φρυγανιές, παξιμάδια, ζυμαρικά, ρύζι, σουσάμι, όσπρια και ξηρούς καρπούς. Διαβάστε παρακάτω:
Τι μπορεί να φάει κανείς λοιπόν κατά τη διάρκεια της Καθαράς Δευτέρας και της Σαρακοστής;
Λαγάνα
Η λαγάνα είναι ένα ψωμί που το τρώμε παραδοσιακά κάθε Καθαρά Δευτέρα. Έχει μία ελαφρώς γλυκιά γεύση και υπάρχουν συνταγές που περιέχει μέσα ταχίνι. Είναι δεδομένο ότι θα την αλείψεις με ζαχαρόνερο ή μελόνερο και γι’ αυτόν τον λόγο έχει τόσο ξεχωριστή γεύση και αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Παρακάτω σου έχουμε τις καλύτερες συνταγες για λαγάνα όλων των ειδών.
Ταραμοσαλάτα
Δεν υπάρχει σαρακοστιανό τραπέζι που να μην έχει στο μενού του την αγαπημένη ταραμοσαλάτα που μπορείς να την φτιάξεις τόσο με ροζ όσο και με λευκό ταραμά. Παρακάτω θα δεις τις καλύτερες συνταγες για βελούδινη ταραμοσαλάτα.
Όλες οι συνταγές για ταραμοσαλάτα
Καλαμαράκια
Τα καλαμαράκια είναι από τα πιο αγαπημένα μαλάκια κι ακόμη και οι άνθρωποι που δεν αγαπούν τα θαλασσινά, σίγουρα αγαπούν τον συγκεκριμένο μεζέ. Αν θέλεις λοιπόν καλαμαράκια μαλακά και όχι λάστιχο, με τραγανό κουρκούτι, δεν έχεις παρά να επιλέξεις αυτά που θα σου δείξουμε παρακάτω.
Όλες οι συνταγές για καλαμαράκια
Σουπιές
Υπάρχουν πολλές συνταγές με σουπιές πέρα από τη κλασική και αγαπημένη με το κοφτό μακαρονάκι και σίγουρα αξίζει να τις δοκιμάσεις όλες. Γι’ αυτό και συγκεντρώσαμε για σένα τους καλύτερους τρόπους να μαγειρέψεις τις σουπιές και να τις ευχαριστηθεί όλη η οικογένεια.
Χταπόδι
Το χταπόδι θέλει τον κατάλληλο τρόπο στο μαγείρεμα για να μη σου βγει λάστιχο και να μη χάσει τη γεύση του. Γι’ αυτό και όσες συνταγές με χταπόδι θα σου δείξουμε παρακάτω, θέλουμε να σε διαβεβαιώσουμε ότι είναι δοκιμασμένες και απόλυτα πετυχημένες. Ούτε στα καλύτερα ουζερί δε θα το απολάμβανες έτσι.
Μύδια
Τα μύδια έχουν τη τιμητική τους τόσο τη Καθαρά Δευτέρα όσο και όλη τη περίοδο της Σαρακοστής. Γι’ αυτό και δε θα μπορούσαμε να μη συμπεριλάβουμε μερικές νόστιμες, εύκολες αλλά και παραδοσιακές συνταγές με μύδια. 
Γαρίδες
Είναι δυνατόν να ξεχνούσαμε τις γαρίδες; Ο καλύτερος θαλασσινός μεζές με διαφορά που μπορεί να τον μαγειρέψει ακόμη και μία αρχάρια μαγείρισσα αρκεί να ξέρει τα μυστικά του. Γαριδομακαρονάδες, σαγανάκι και άλλες πολλές συνταγές με γαρίδες που θα σε κάνουν να γλείψεις και το πιάτο.
Ρεβίθια
Φυσικά στους σαρακοστιανούς μεζέδες δε συγκαταλέγονται μόνο τα θαλασσινά αλλά και τα όσπρια. Και δεν υπάρχει πιο γλυκό και πιο νόστιμο όσπριο από τα ρεβίθια. Συγκεντρώσαμε λοιπόν για σένα τις καλύτερες συνταγές με ρεβίθια για να επιλέξεις την αγαπημένη σου.
Φασόλια
Μετά τα ρεβίθια ακολουθούν τα κλασικά και αγαπημένα σε όλους μας φασόλια. Κι επειδή δεν υπάρχει μόνο η φασολάδα για να τα εκμεταλλευτείς, θα σου δείξουμε εύκολες, μαμαδίστικους και πετυχημένους τρόπους να κάνεις τα φασόλια το αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων.
Γίγαντες
Οι γίγαντες μπορεί να ανήκουν στη κατηγορία των φασολιών αλλά είναι και μία κατηγορία από μόνοι τους. Φυσικά και οι κλασικοί γίγαντες πλακί στο φούρνο δε θα μπορούσαν να μη συμπεριληφθούν, αλλά υπάρχουν κι άλλοι τρόποι να εκμεταλλευτείς αυτό το χορταστικό όσπριο.
Τουρσί
Τη Καθαρά Δευτέρα το ουζάκι και το τσιπουράκι πάνε σύννεφο. Κι αν θέλεις μεζεδάκια που να συνοδεύσουν αυτά τα ποτά τότε σίγουρα πρέπει να φτιάξεις σπιτικά τουρσί. Κι επειδή ακόμη έχουμε καιρό μέχρι να φύγει ο Χειμώνας, μπορείς να κρατήσεις τα βάζα για να συνοδεύεις τη φασολάδα κι άλλες σούπες ή όσπρια γενικά.
Σαλάτες
Φυσικά οι σαλάτες δεν μπορούν να λείπουν από κανένα τραπέζι τη Καθαρά Δευτέρα. Κι αποφασίσαμε να συγκεντρώσουμε τις καλύτερες σαλάτες, με υλικά Σαρακοστής και όχι μόνο, ώστε να είσαι σίγουρη ότι το τραπέζι σου θα είναι χορταστικό και δε θα μείνει κανείς παραπονεμένος.
Χαλβάς
Ο χαλβάς είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που τη Καθαρά Δευτέρα αλλά και όλη τη Σαρακοστή γίνεται το απόλυτο must στα γλυκά. Χαλβάδες Φαρσάλων, χαλβάς με ταχίνι ή και σιμιγδαλένιος χαλβάς με όλα τα μυστικά τους για σίγουρη επιτυχία, για να μοσχοβολήσει το σπίτι σου παιδικές αναμνήσεις.
Νηστίσιμα γλυκά
Κι αν δεν προτιμάς τόσο τον χαλβά, δε χρειάζεται να σπάσεις τη νηστεία αφού μπορείς να απολαύσεις πεντανόστιμα μπισκοτόγλυκα, τούρτες και γλυκά ψυγείου που είναι νηστίσιμα. Και μπορεί να μην έχουν αυγά ή γάλα, αλλά σίγουρα δεν έχουν να ζηλέψουν σε τίποτα τα αρτύσιμα γλυκά. Μη σου πούμε ότι θα τα προτιμάς κιόλας.
Δείτε ακόμα Εύκολο βραδινό για τη Σαρακοστή
Όλες οι συνταγές για νηστίσιμα γλυκά
Όλες οι συνταγές μας για νηστίσιμα
Κι επειδή οι νηστίσιμες συνταγές είναι πολλές και σε μερικές περιπτώσεις αποτελούν και μία κατηγορία από μόνες τους, παρακάτω θα σου δείξουμε όλες τις νηστίσιμες αλμυρές και γλυκές προτάσεις που ταιριάζουν σε κάθε γούστο και σίγουρα θα βρεις κάτι που να αρέσει και σε σένα.
Καλή Καθαρά Δευτέρα!