Ιωάννα Σακκή
Αναλυτικές πληροφορίες σχετικά με το ανθρακούχο ζυμωμένο ποτό "Κομπούχα" και τα σημαντικά οφέλη που έχει για την υγεία μας
Κατά καιρούς όλοι μας ψάχνουμε εναλλακτικούς τρόπους να βελτιώσουμε την υγεία μας. Μη ξεχνάμε, άλλωστε, πως η συχνή χορήγηση φαρμακευτικών σκευασμάτων, είναι πιθανό να δυσχεράνει την υγεία μας, αντί να τη βελτιώσει. Η Κομπούχα, λοιπόν, είναι ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε για καλή υγεία και ευεξία. Τι είναι, όμως, αυτός ο θαυματουργός μύκητας και ποια είναι τα σημαντικότερα οφέλη του για την υγεία;
Η κομπούχα πρόκειται για ένα ήπια ανθρακούχο, ζυμωμένο ποτό που παρασκευάζεται από ζαχαρούχο τσάι και μια συγκεκριμένη καλλιέργεια που είναι γνωστή ως “scoby”. Τα βακτήρια και οι ζυμομύκητες στο scoby μετατρέπουν τη ζάχαρη σε αιθανόλη και οξικό οξύ. Το οξικό οξύ είναι υπεύθυνο για τη χαρακτηριστική ξινή γεύση της κομπούχα. Ακόμη κι αν δεν είστε φίλοι των ξινών, κάντε μία προσπάθεια να την γευτείτε, αφού τα οφέλη της για την υγεία, είναι τεράστια.
Πηγή προβιοτικών
Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως τα γιαούρτια, το κεφίρ και μερικά ακόμη, περιέχουν ζωντανούς μικροοργανισμούς. Καθώς η κομπούχα είναι προϊόν ζύμωσης, παράγεται μέσα της πλήθος προβιοτικών μικροβίων. Σε συγκεκριμένες συγκεντρώσεις, αυτά τα προβιοτικά βακτήρια μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση των επιπέδων βακτηρίων στο έντερο και στη βελτίωση της πέψης.
Μέχρι σήμερα, βέβαια, δεν έχουν γίνει αρκετές μελέτες για να επιβεβαιωθεί εάν η κομπούχα περιέχει επαρκείς ποσότητες από αυτά τα ευεργετικά βακτήρια, έτσι ώστε να θεωρηθεί αποτελεσματικό προβιοτικό προϊόν.
Πηγή αντιοξειδωτικών
Τα αντιοξειδωτικά είθισται να προστατεύουν τον οργανισμό από την οξειδωτική βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες πρόκειται για ένα φυσιολογικό υποπροϊόν των διεργασιών στο σώμα, αλλά το κλειδί είναι να ελαχιστοποιηθεί ο αντίκτυπος τους, καταναλώνοντας τρόφιμα και ποτά πλούσια σε αντιοξειδωτικά.
Το τσάι, και πολύ περισσότερο, το πράσινο, είναι πλούσιο σε μια ομάδα αντιοξειδωτικών που ονομάζονται πολυφαινόλες . Ωστόσο, υπάρχει μια σειρά από μεταβλητές που μπορεί να επηρεάσουν τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες της κομπούχα, συμπεριλαμβανομένου του τσαγιού από το οποίο παρασκευάστηκε και του χρόνου ζύμωσης.
Μπορεί να συνεισφέρει σε βιταμίνες και μέταλλα
Η κομπούχα περιέχει μικρές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων που παράγονται όταν η μαγιά διασπά τα σάκχαρα, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C και βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως Β1,Β6 και Β12. Τα επίπεδά αυτών των βιταμινών είναι πιθανό να διαφέρουν μεταξύ των διαφορετικών προϊόντων κομπούχα του εμπορίου.
Έχει αντιμυκητιακές ιδιότητες
Και φυσικά, δεν θα μπορούσε να μην έχει και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Ένα από τα υποπροϊόντα της ζύμωσης είναι το οξικό οξύ και πιστεύεται ότι αυτό, καθώς και άλλες ενώσεις που βρίσκονται στο πράσινο και το μαύρο τσάι, μπορεί να καταστέλλουν την ανάπτυξη ανεπιθύμητων βακτηρίων και ζυμομυκήτων, ενώ ταυτόχρονα προάγουν πιο ευεργετικά στελέχη.
Μπορεί να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς
Μελέτες που έχουν γίνει σε ζώα έδειξαν ότι η κατανάλωση κομπούχας μπορεί να βελτιώσει τη διαχείριση της χοληστερόλης και, σε συνδυασμό με τις προστατευτικές πολυφαινόλες στο τσάι , μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.
Είναι η κομπούχα ασφαλής για όλους;
Η κομπούχα μπορεί να αποτελεί μία λειτουργική και ευεργετική τροφή, ωστόσο δεν συνιστάται για όλους, καθώς σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να υπάρχουν ορισμένοι κίνδυνοι για την υγεία.
Πιο συγκεκριμένα, η κομπούχα δεν συνιστάται σε εγκυμονούσες ή θηλάζουσες γυναίκες ή σε όσους έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Ακόμη, έχουν υπάρξει ορισμένες αναφορές ότι η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες παρενέργειες, όπως πόνο στο στομάχι, ναυτία και ζάλη. Δεν συνιστάται η παρατεταμένη ζύμωση λόγω της συσσώρευσης οργανικών οξέων, τα οποία μπορεί να φτάσουν σε επιβλαβή επίπεδα.
Σε κάθε περίπτωση, όσο ευεργετική και να είναι, επειδή μέχρι στιγμής δεν έχουν γίνει πολλές μελέτες, καλό θα ήταν να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Ναι μεν, να καταφεύγουμε σε εναλλακτικούς τρόπους ενίσχυσης της υγείας μας, όχι, όμως, επιπόλαια και χωρίς την αρμόδια καθοδήγση.
Διαβάστε όλα τα άρθρα για την υγεία στο Daddy-Cool.gr