Συνταγή για χοιρινό με μαυροδάφνη και αποξηραμένα φρούτα. Ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες με πηχτή σάλτσα για το γιορτινο τραπέζι των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Ζουμερό και αρωματικό ψαρονέφρι με όλα τα μυστικά του για να μαγειρευτεί σωστά και να μην μας βγει στεγνό.
- ψαρονέφρι 3 κομμάτια (περίπου 1 κιλό)
- ελαιολαδο 5 κουταλιές της σούπας
- δενδρολίβανο 1 κλωνάρι
- δαμάσκηνα 10 αποξηραμένα
- βερικοκα 10 αποξηραμένα
- μπαλσάμικο 1/4 φλιτζάνι
- μαυροδάφνη 1½ φλιτζάνι
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
Υλικά
Δείτε ακόμα Ζουμερό ψητό ψαρονέφρι
Το ψαρονέφρι είναι από τα πιο ποιοτικά κομμάτια κρέατος στο χοιρινό αλλά θέλει προσοχή στο μαγείρεμα. Αν δεν ξέρεις πως να το μαγειρέψεις, μπορεί να σου βγει στεγνό και άνοστο. Γι’ αυτό και αυτή η συνταγή για ψαρονέφρι χοιρινό με μαυροδάφνη και αποξηραμένα φρούτα είναι από τις καλύτερες. Είναι ζουμερό και λαχταριστό.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το χοιρινό με μαυροδάφνη και αποξηραμένα φρούτα:
Εκτέλεση για το χοιρινό με μαυροδάφνη και αποξηραμένα φρούτα
Αρχικά ζεσταίνουμε την μαυροδάφνη σε μία μικρή κατσαρόλα και αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Προσθέτουμε στη μαυροδάφνη τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας τα φρούτα για 10 λεπτά μέσα στο ζεστό κρασί.
Κόβουμε σε χοντρές φέτες το ψαρονέφρι αν δεν είναι ήδη κομμένο και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Ροδίζουμε το ψαρονέφρι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο και σβήνουμε με το μπαλσάμικο.
Δείτε ακόμα Λεμονάτο χοιρινό μπούτι σε κομμάτια στη κατσαρόλα
Τότε προσθέτουμε το μείγμα με τα αποξηραμένα φρούτα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, έχοντας σκεπάσει το τηγάνι με το καπάκι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και δυναμώνουμε την φωτιά μέχρι να βγάλει το μείγμα χοντρές φουσκάλες, να δέσει και να γίνει σαν σάλτσα ή σιρόπι.
Tips για το χοιρινό με μαυροδάφνη και αποξηραμένα φρούτα
Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο αγαπάτε αλλά και φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Το χοιρινό με δαμάσκηνα συνοδέψτε το με πουρέ πατάτας ή πατάτες βουτύρου.
Η φωτογραφία είναι της φίλης μας ΒΕΡΑ ΠΛΕΥΡΑΚΗ-ΝΙΚΟΛΙΔΑΚΗ
και την είδαμε στην αγαπημένη μας ομάδα Μαγειρικές Απολαύσεις
Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr
