Φλαούνα ή κουλούρα ξηρομερίτικη .Μια φανταστική συνταγη για μια παραδοσιακη πιτα απο τη Σόφη Τσιώπου

Φλαούνα ή κουλούρα ξηρομερίτικη .Μια φανταστική συνταγή για μια παραδοσιακή εύκολη και πεντανόστιμη πίτα απο τη Σοφη Τσιώπου

ΥΛΙΚΑ
2 1/2 κούπες περίπου χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
1 1/2 κουτ.γλ. αλάτι ψιλό
1/2 φλυτζάνι λάδι
1 κουτ.γλ. ζάχαρη
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ.φέτα σκληρή πικάντικη τριμμένη με το χέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνω όλα τα υλικά μαζί,βάζω τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ,τη λαδώνω κι απο πάνω και την αφήνω σκεπασμένη να φουσκώσει.Σε επιφάνεια εργασίας λαδωμένη(δεν βάζω αλεύρι) ανοίγω το ζυμάρι με τα χέρια όσο μπορώ σε ένα μεγάλο φύλλο.Αλείφω όλη την επιφάνεια με έξτρα λαδάκι και πασπαλίζω παντού το τυρί.Τυλίγω σε ρολό,και έπειτα το στρίβω σαν πατσαβούρι και το στρώνω σε λαδωμένο ταψί.Το πατάω με τα δαχτυλα να απλώσει και το ψήνω στους 180 περίπου 35 λεπτά να ροδοκοκκινήσει.Μέσα από το λάδι και το στρίψιμο που κάνω στη ζύμη,ξεχωρίζει σε φύλλο,φύλλο.Είναι καταπληκτική