Γαρίδες με κολοκυθάκια σε λευκή σάλτσα ούζου

Συνταγή για τηγανιτές γαρίδες με κολοκυθάκια σε λευκή σάλτσα ούζου από τον καταξιωμένο σεφ Δημήτριο Μαρούλη.

Νόστιμες γαρίδες με κολοκυθάκια σε λευκή σάλτσα ούζου με την αυθεντική συνταγή του καταξιωμένου σεφ Δημήτριου Μαρούλη. Είναι μία νόστιμη συνταγή που μοσχοβολάει θάλασσα και θα την ζηλέψει ακόμη και το καλύτερο ουζερί της περιοχής σας. Μπορείτε να την απολαύσετε σαν κυρίως πιάτο ή για να εμπλουτίσετε έναν μπουφέ με θαλασσινά και ψάρια.

Ο Δημήτριος Μαρούλης, καταξιωμένος σεφ με μεγάλο fan club δεν διστάζει να μοιραστεί μαζί μας τα μυστικά του για επαγγελματικά πιάτα. Σήμερα λοιπόν φτιάχνει τηγανιτές γαρίδες που τις συνοδεύει με κολοκυθάκια σε λευκή σάλτσα ούζου. Ένα πιάτο που μοσχοβολάει ούζο και γλυκάνισο και σίγουρα δεν πρέπει να λείπει από κανένα τραπέζι.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τις γαρίδες με κολοκυθάκια σε λευκή σάλτσα ούζου:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Σοτάρουμε τα κέλυφη και τα κεφάλια από τις γαρίδες στο ελαιόλαδο και μετά σβήνουμε με το ούζο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο. Έπειτα προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τον αστεροειδή γλυκάνισο. Επίσης προσθέτουμε το σκόρδο. Ρίχνουμε πάγο για να πέσει η θερμοκρασία. Μόλις βράσουν τα σουρώνουμε από φίλτρο για να πάρουμε έναν διαυγή ζωμό. Τα υπόλοιπα τα πετάμε.

Σοτάρουμε τα κολοκυθάκια σε λίγο βούτυρο. Ρίχνουμε λίγο επιπλέον ούζο και στη συνέχεια λίγο από τον ζωμό γαρίδας. Βράζουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια τα βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε στους 120 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά έτσι ώστε να αφαιρεθεί η περιττή υγρασία.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για την λευκή σάλτσα ούζου

Παίρνουμε τον ζωμό από τις γαρίδες και ενσωματώνουμε το ούζο και την κρέμα γάλακτος. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να δέσει η κρέμα. Τηγανίζουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και τις σβήνουμε με ούζο. Βάζουμε σε ένα πιάτο τα κολοκυθάκια, έπειτα την λευκή σάλτσα και από πάνω τις γαρίδες. Σερβίρουμε αν θέλουμε με λάδι μαϊντανού και σέλερι. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Δοκιμάστε και τις Γαρίδες στο grill- Ένα γρήγορο νηστίσιμο μεσημεριανό.

Χρήσιμες συμβουλές

Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι πολύ μικρά και χωρίς σπόρους.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Dimitrios Maroulis

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr