Χρήστος Πασχαλίδης

Στην ομάδα μας συνταγες για παιδια που μιλάω καθημερινά με μανούλες,το μόνιμο άγχος μας είναι «Τι να μαγειρέψω πάλι σήμερα;» έτσι και εγώ αποφάσισα κάθε Παρασκευή να βγάζω μια λίστα με τα φαγητά της εβδομάδας μαζί με συνταγές.Το διατροφικό πρόγραμμα είναι ενδεικτικό.Εσείς μπορείτε να το ακολουθήσετε κατά γράμμα ή να τροποποιήσετε τις συνταγές ανάλογα με τα γούστα σας!

Λόγο Σαρακοστής,στο μενού έχουν προστεθεί και νηστίσιμες συνταγές για τις φίλες που μας το ζήτησαν!

Δευτέρα

Κοτόπουλο με ρεβίθια 

Δείτε την συνταγή εδώ

Τετάρτη

Την συνταγή θα την βρείτε εδώ

Πέμπτη

Κεφτεδακια με ντακο

Δείτε την συνταγή εδώ

Νηστίσιμη παραλλαγή

Vegan Κεφτεδάκια Κοκκινιστά

Υλικά για τα κεφτεδάκια:
200γρ. βρασμένα φασόλια χάντρες
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
60γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
1/4 κούπα καρύδια ψιλοτριμμένα
1/2 κούπα βρώμη ψιλή (αν δεν βρείτε περάστε την ελαφρά στο μίξερ 2-3 φορές)
2 κ.σ. αλεύρι
1/4 κ.γ. κύμινο
1/4 κ.γ. ρίγανη
1/4 κ.γ. πάπρικα
1/2 κύβο λαχανικών τριμμένο
1/4 κ.γ. αλάτι
πιπέρι 

Για την σάλτσα:
1 κουτί 450γρ. τριμμένη ντομάτα 
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/3 κούπα ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη
2 κ.σ. πελτέ
1 κ.γ. ξερό βασιλικό
1 κ.γ. θυμάρι
1 1/2 κύβο λαχανικών
1/4 κούπα κόκκινο κρασί
2 κούπες νερό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα φασόλια να μαλακώσουν καλά, τα στραγγίζουμε κι αφήνουμε να κρυώσουν.

Σοτάρουμε στις 2 κ.σ. ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα και να στεγνώσουν τα υγρά. Βγάζουμε από την φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσουν. Χτυπάμε τα καρύδια στο μίξερ να γίνουν ψιλά τρίμματα και πολτοποιούμε τα φασόλια σε ένα μπολ με το πηρούνι ή στο μίξερ.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα λιωμένα φασόλια και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με τα χέρια μας ώστε να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά. Δοκιμάζουμε και βλέπουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε κι άλλο αλάτι, πιπέρι κλπ. Ταμπονάρουμε λίγο νερό στις παλάμες μας για να μην κολλάει το μείγμα και πλάθουμε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια. Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι πασπαλισμένο με πολύ λίγο λάδι και σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να ψηθούν καλά.

Αντί για τηγάνι αν και γίνονται πιο νόστιμα, μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά. Ενδιάμεσα τα γυρνάμε για να ψηθούν από όλες τις πλευρές.

Όταν ψηθούν τα αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα ρίχνοντας το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε όλα τα υπολοιπα υλικά της σάλτσας. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Δεν αφήνουμε να πήξει πάρα πολύ η σάλτσα μας και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι ή κάποιο άλλο υλικό.

Τα κεφτεδάκια δεν τα ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα γιατί θα τη ρουφάνε συνέχεια και θα φουσκώνουν. Πριν σερβίρουμε τα βουτάμε μέσα στην σάλτσα να πασαλειφτούν καλά και συμπληρώνουμε επιπλέον σάλτσα στο πιάτο μας.

Συνοδεύουμε με ρύζι, μακαρόνια, πατάτες ή πουρέ.

vegankainostimo.

Περισσότερες συνταγές για νηστίσιμα κεφτεδάκια θα βρείτε εδώ

Παρασκευή

φακές με λιαστη ντομάτα 

συνταγη εδω

Σάββατο

Υλικά

Για τα Σνίτσελ
6 μερίδες σνίτσελ
4 αυγά
250 gr. φρυγανιά ή γαλέτα τριμμένη
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
Ελαιόλαδο
 Για την Κρέμα
400 ml. κρέμα γάλακτος
100 gr. blue cheese
150 gr. μοτσαρέλα
2-3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
Επιπλέον θα χρειαστείτε
6 φέτες κασέρι

Οδηγίες

Τα σνίτσελ
Σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε με αλάτι, σε ένα μεγάλο σκεύος να χωράει το σνίτσελ. Βουτάμε τα σνίτσελ να καλυφθεί παντού με αυγό. Τα ακουμπάμε στο χασαπόχαρτο τα αλατοπιπερώνουμε και από τις 2 πλευρές. Πασπαλίζουμε με φρυγανιά και την πατάμε με το χέρι να “κολλήσει”.
Αυτό το κάνουμε και από την άλλη πλευρά.Τινάζουμε ελαφρά να φύγει το περίσσευμα της φρυγανιάς.
Αφήνουμε τα σνλιτσελ στην άκρη μέχρι να τα τηγανίσουμε. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα με το βούτυρο να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις πάρει 2-3 βράσεις προσθέτουμε την μοτσαρέλα, το blue cheese και την παρμεζάνα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε πιπέρι.
Αφήνουμε την σάλτσα να δέσει για μερικά λεπτά.Βάζουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο να κάψει. Μόλις κάψει χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και τηγανίζουμε τα σνίτσελ,μέχρι να χρυσίσουν.Μόλις βγάλουμε τα σνίτσελ τα τοποθετούμε στα πιάτα που θα σερβίρουμε και βάζουμε μία φέτα κασέρι, πάνω από κάθε σνίτσελ. Περιχύνουμε με την ζεστή σάλτσα.

kritigr

Νηστίσιμη παραλλαγή

Μπακαλιάρος σοκορδαλια 

Συνταγη εδω

Κυριακή

Φιλετάκια χοιρινά με sause από λαχανικά

Δείτε την συνταγή εδώ

Νηστίσιμη παραλλαγή

Ρύζι με καλαμαράκια και λαχανικά

Υλικά

• 250γρ ρύζι καστανό
• 400γρ καλαμαράκια
• 150γρ φασολάκια
• 100γρ καρότα
• 100γρ κολοκυθάκια
• 50γρ κίτρνη πιπεριά
• 50γρ κόκκινη πιπεριά
• 50γρ πράσινη πιπεριά
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι μάραθο
• χυμό από ένα λεμόνι
• 1 κυταλακι πιπέρι
• λίγο αλάτι

Εκτέλεση

1. Βράζετε τα φασολάκια για 10 λεπτά, έπειτα προσθέτετε τα καρότα με κολοκυθάκια και τα βράζετε για 3-4 λεπτά και τα σουρώνετε.
2. ψιλοκόβετε τις πιπεριές, αφαιρείτε το κόκκαλο και τα εντόσθια από τα καλαμαράκια και τα βράζετε για 10 λεπτά σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Τα σουρώνετε και τα κόβετε δακτυλίδια.
3. Βράζετε το ρύζι για 17-18 λεπτά σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, το σουρώνετε και το περιχύνετε με το λάδι. Στη συνέχεια προσθέτετε τα έτοιμα λαχανικά και τα καλαμαράκια, περιχύνετε το χυμό λεμονιού και τα πασπαλίζετε με τον μαϊντανό.

nutricenter

Οι πίτες της εβδομάδας

Αλμυρή κολοκυθόπιτα

Τι χρειαζόμαστε:

Πώς το κάνουμε:

1. Σοτάρουμε λίγο το κρεμμύδι με το λάδι.
2. Προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα, το αλάτι, το πιπέρι, το ρύζι ή τον τραχανά, το δυόσμο και τον μαϊντανό. Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε τη γεύση και το αφήνουμε να σιγοψηθεί για 7 λεπτά περίπου.
3.  Το τραβάμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο και τη φέτα. Φροντίζουμε η φέτα να μη λιώσει πολύ, να φαίνεται.
4. Στρώνουμε ένα φύλλο σε λαδωμένο ταψί 30 εκ. περίπου. Ρίχνουμε τη γέμιση και βάζουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο αφού το λαδώσουμε. Χαράζουμε την πίτα και τη ραντίζουμε με λίγο νερό. Την ψήνουμε στους 170 αέρα για 45 λεπτά περίπου.

newlifestyle

Νηστίσιμη πίτα

Κυπριακή ταχινόπιτα

Την συνταγή για την Κυπριακή ταχινόπιτα θα την βρείτε εδώ

Τα γλυκά της εβδομάδας

Νηστίσιμη πάστα φλόρα

Υλικά

• 300 γραμμ. μαργαρίνη
• 1/2 φλ. τσαγ. ζάχαρη άχνη
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1/2 κ.γλ. κανέλα
• 3 κ.σ. νερό
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 300 γραμμ. μαρμελάδα πορτοκάλι ή βερίκοκο (όποια σας αρέσει) ή ανάμεικτες

Εκτέλεση

1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, την άχνη, τη μαργαρίνη, το αλάτι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το νερό και χτυπάμε με το «φτερό» (εξάρτημα) μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να γίνουν μία ομοιογενής ζύμη.

2. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, να ξεκουραστεί. Έπειτα τη χωρίζουμε: παίρνουμε τα 2/3 της και φτιάχνουμε μία μπάλα. Τη βάζoυμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγουμε φύλλο πάχους 1,5 εκ.

3. Στρώνουμε ομοιόμορφα το φύλλο σε ταρτιέρα διαμέτρου 25 εκ. κι απλώνουμε πάνω τη μαρμελάδα. Με τη ζύμη που κρατήσαμε πλάθουμε κορδονάκια. Τα βάζουμε πάνω στη μαρμελάδα σταυρωτά, σε σχήμα ρόμβου.

4. Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 50΄, μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.

letsfamily

Κέικ καρότου με επικάλυψη κρέμα τυριού

Δείτε την συνταγή εδώ

Δείτε και εδώ όλα τα εβδομαδιαία προγράμματα διατροφής και τις συνταγές τους για να πάρετε και άλλες ιδέες! 

Εάν νηστεύετε  μπορείτε να δείτε εδώ συνταγές για όλες τις νηστίσιμες προτάσεις μας 

• μενού εβδομάδας
• Συνταγές