Εβδομαδιαίο πρόγραμμα διατροφής και συνταγές 04/07/2016 – 10/07/2016

• 500 γρ. σπαγκέτι
• 300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και ψιλοκομμένα
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 200 ml κρέμα γάλακτος (μπορούμε να βάλουμε και light)
• 100 ml φρέσκο γάλα
• 150 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας μας, τριμμένη
• το ξύσμα από 1 μικρό ακέρωτο πορτοκάλι (δίνει έξοχο άρωμα, αλλά, αν μας ξενίζει, το παραλείπουμε)
• 2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα μακαρόνια 2 – 3 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που δίνεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για περίπου 4 – 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να ροδίσουν. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, αλατοπίπερο, το ξύσμα, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλα 2 – 3 λεπτά, έως ότου αρχίσει η κρέμα να κοχλάζει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Αδειάζουμε τα μακαρόνια και τα απλώνουμε στο ταψί, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν και σκορπίζουμε ομοιόμορφα το τυρί. Ψήνουμε για περίπου 25 – 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν στην επιφάνεια. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε 5 λεπτά να σταθούν και σερβίρουμε.

gastronomos

Τετάρτη

Φακές με ρύζι και λαχανικά

Υλικά

• 250 γρ. φακές
• 250 γρ. ρύζι βρασμένο
• 1 καρότο μικρό κομμένο σε μπαστουνάκια
• ¼ φλιτζάνι σέλερι ψιλοκομμένο
• ½  πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια (χωρίς τα σπόρια)
• ¼ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 150 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
• ¼  φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ σκελίδα σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• μικρό
• 1 δαφνόφυλλο
• Αλάτι, πιπέρι 

Εκτέλεση

Βράζουμε τις φακές με το σκόρδο, το κρεμμύδι και τη δάφνη σε αρκετό νερό, προσέχοντας να μην παραβράσουν. Σουρώνουμε και πετάμε το σκόρδο, τη δάφνη και το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο την πιπεριά, το σέλερι, τα καρότα και έπειτα από 2-3 λεπτά τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 5 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε τη ντομάτα και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά σε μεγάλο μπολ το ρύζι, τις φακές και τα λαχανικά. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

mydiatrofi

Πέμπτη

Ρολό κιμά γεμιστό με  ζαμπόν και γραβιέρα!

Υλικά για το ζύμωμα του κιμά:

•  1 κιλό κιμά (μοσχαρίσιο)
•  2 κρεμμύδια τριμμένα
• 2 φλιτζάνια ψίχα ψωμιού
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι του καφέ λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη (ξερή)

Για την γέμιση:

• 4 φέτες ζαμπόν
• 3 φέτες μπέικον
• 1 πιπεριά φλωρίνης
• 1 πιπεριά πράσινη
• ¼ τυρί γραβιέρα (κομμάτια)

Πώς θα φτιάξουμε τον κιμά:

1. Ζυμώνουμε τον κιμά με όλα τα υλικά και τον αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει.
2. Μετά τον βάζουμε σε μία λαδόκολλα ή πλαστική μεμβράνη για να μας βοηθήσει να το τυλίξουμε σε ρολό.
3. Τον πατάμε και τον πλάθουμε προσπαθώντας να του δώσουμε ένα τετράγωνο σχήμα με πάχος 5 εκατοστά.
4. Τοποθετούμε στο κέντρο του πρώτα το ζαμπόν.
5. Επάνω από το ζαμπόν βάζουμε το μπέικον, από πάνω τις πιπεριές κομμένες μπαστουνάκια και στο τέλος βάζουμε το τυρί.
6. Τυλίγουμε τον κιμά και του δίνουμε σχήμα φρατζόλας ψωμιού, προσπαθώντας να μείνουν τα υλικά μας στο κέντρο.
7. Το βγάζουμε από την λαδόκολλα και το τοποθετούμε σ’ ένα λαδωμένο ταψί.
8. Ρίχνουμε από πάνω πάπρικα γλυκιά και λίγο πιπέρι μαύρο.
9. Ρίχνουμε στο ταψί μας ένα ποτήρι νερό και λίγο κρασί (προαιρετικά)
10. Το βάζουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω-κάτω και το αφήνουμε να ψηθεί. (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό)

joytv

 Παρασκευή

Φασολάκια με φέτα

Υλικά