Μια υπέροχη συνταγή με πέννες ολικής και μπεσαμελ που θα λατρέψουν τα παιδιά!!
Δείτε επίσης: Πέννες τρικολόρε με τυριά στο φούρνο !!!
Υλικα:
1 πακέτο ζυμαρικά πένες ολικής
Για την μπολονεζ::
500 γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
5-6 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια (στο μουλτι)
1ποτηράκι λευκό κρασί
5 κ.σ ελαιόλαδο
1 κούπα χυμό ντομάτας
1 κ.σ ντοματοπελτέ
100 γρ. Κεφαλοτύρι (η αναρη )
150 γρ. Γκουντα η Ενταμ η Εμενταλ τριμμένα
1 φύλλο δάφνης
αλάτι-πιπέρι
Για την μπεσαμελ:
1 1/5 λιτρο γαλα 1,5% λιπαρά
80 γρ. μαργαρίνη
130 γρ. Αλεύρι
1/3 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι-πιπέρι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιου
Δείτε επίσης: Λαχταριστές πέννες με κοτόπουλο, μπέικον σε κρεμώδη σάλτσα τυριού σκόρδου
Για την σάλτσα μπολονεζ:
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά 4-5 λεπτά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σ μαϊντανό αι τα σοτάρουμε για 5 λεπτά περίπου.
Σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέτετο χυμο κτη φύλλο δάφνης,αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για35-40 λεπτά περίπου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Μπεσαμελ
Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη, βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι,ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Βράζουμε σε μία καρσαρόλα νερό με μία κουταλιά σούπας αλάτι και 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις πένες. Τις βράζουμε 4-5 λεπτά και τις σουρώνουμε. Προσθέτουμε τα τυριά μαζί με 4-5 κ.σ μπεσαμελ και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
Ρίχνουμε σε ταψί αλειμμένο με το ελαιόλαδο αφού ρίξουμε και με 4 κ.σ μπεσαμελ.
Καλύπτουμε με το μείγμα του κιμά στρώνουμε από πάνω την μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα(αναρη) και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.
Δείτε επίσης: Κανελόνια με κιμά και τυρί!!!
Η συνταγή είναι απο την καταπληκτική ομάδα Helena’s Greek cooking
